Ленивая баница из лаваша с творогом и брынзой: традиционный болгарский пирог, пропитанный сливочным маслом, с насыщенным вкусом и ароматом

Ингредиенты:

• Лаваш тонкий - 300 г (3 листа)
• Сливочное масло - 100 г

Для начинки:

• Брынза - 250 г
• Яйца куриные - 2 шт.
• Творог зернистый - 250 г

Для заливки:

• Сметана - 250 г
• Яйца куриные - 3 шт.
• Соль - щепотка

Приготовление:

1. Для приготовления баницы нужен обязательно зернистый творог. Выложите в миску творог, брынзу и и руками перетрите их в крошку.
2. Добавьте к творожно-сырной массе куриные яйца и перемешайте, но не растирайте ложкой, нужно чтобы остались комочки сыра и творога.
3. Для заливки в отдельную емкость разбейте куриные яйца, добавьте к ним сметану, посолите и перемешайте до однородности.
4. Сливочное масло растопите, но не кипятите и слегка остудите.
5. Разверните лист лаваша и с помощью кисточки нанесите на него растопленное сливочное масло. По всей поверхности разложите третью часть начинки и сверните лаваш в рулет. Таким же образом сверните два оставшихся листа лаваша: смажьте сливочным маслом, разложите начинку и сверните.
6. Форму для запекания диаметром 22-24 см с высокими бортами смажьте сливочным маслом и выложите рулеты по спирали, формируя «улитку».
7. Смажьте рулеты оставшимся сливочным маслом и залейте сметанной заливкой.
8. Поставьте форму с будущей баницей в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте около 20 минут - заливка должна схватиться, а сама баница зарумяниться.

Готовую баницу достаньте из духовки, дайте ей немного остыть и нарежьте на порционные куски.

Этот пирог идеально сочетается с чашечкой кофе или чая.

В Болгарии говорят, что в баницу, кроме необходимых ингредиентов, следует положить кусочек души, тогда она будет особенно вкусной.

Приятного аппетита, ярких вкусов и удачной выпечки!