Пызы белорусские: одно из самых популярных блюд национальной кухни, которое готовится из фарша и необычного теста

Ингредиенты:

Для теста:

• Картофель - 700 г
• Мука пшеничная - 300 г
• Творог - 200 г
• Картофельный крахмал - 50 г
• Соль - 1 ч. л.

Для начинки:

• Свиной фарш - 600 г
• Лук репчатый - 2 шт.
• Масло растительное - 2 ст. л.
• Соль - по вкусу
• Черный молотый перец - по вкусу

Для обжаривания и варки:

• Вода - 1 литр
• Растительное масло - 1/2 стакана
• Соль - 1,5 ч. л.

Приготовление:

1. Картофель очистите, а потом натрите на самой мелкой терке-дранке, если такой нет, то натрите на крупной терке, а потом измельчите погружным блендером до состояния пюре.
2. В получившуюся картофельную массу добавьте творог, соль и перемешайте до однородности, чтобы не было комочком. По консистенции масса должна получиться, как густая сметана.
3. Добавьте картофельный крахмал и постепенно подсыпайте пшеничную муку, замешивая тесто. Тесто получается довольно липким, но оно должно держать форму и не расплываться. Муки может понадобиться больше или меньше, это зависит от того, насколько водянистой была картошка и влажным творог. Но постарайтесь не забивать тесто мукой, лучше припылить во время формовки. Прикройте миску полотенцем и оставьте отдохнуть.
4. В это время лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до чуть золотистого цвета и остудите.
5. Переложите обжаренный лук к свиному фаршу, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
6. Разделите фарш на одинаковые кусочки и скатайте из них шарики.
7. Отдохнувшее тесто разделите на такое же количество кусочков.
8. Рабочую поверхность припылите мукой, из кусочка теста расплющите лепешку, выложите шарик фарша, прижмите его ладонью и соберите края теста к середине, защипывая их и хорошо скрепляя шов. Также сформируйте все остальные пызы.
9. В сковороде разогрейте растительное масло, выложите пызы швом вниз и обжарьте с двух сторон до румяной корочки.

10. Обжаренные пызы выложите в кастрюльку, залейте подсоленным кипятком и на умеренном огне готовьте 30 минут.
11. Подавать можно с бульоном, в котором они варились или, как второе блюдо со сметаной.

Приятного аппетита!