Это удивительно вкусная выпечка, очень нежная, даже тающая, с мягким бархатистым мякишем
Ингредиенты:
- Мука пшеничная - 150 г
- Картофельный крахмал - 50 г
- Яйца куриные - 240 г
- Сливочное масло - 200 г
- Сахарный песок - 200 г
Приготовление:
- Сразу поставьте разогреваться духовку до 180 градусов.
- Сливочное масло предварительно доставьте из холодильника и оставьте при комнатной температуре. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры - это важно!
продукты для кекса - 240 г куриных яиц - это чуть меньше 5 штук яиц С1. Разбейте яйца в стакан, размешайте вилкой, взвесьте и при необходимости отлейте излишки.
- В отдельной миске смешайте пшеничную муку и картофельный крахмал, а потом просейте 3 раза, чтобы насытить кислородом. В этом рецепте нет ни разрыхлители, ни соды, поэтому воздушности надо добиваться механическим путем.
- Размягченное сливочное масло взбейте в отдельной посуде до пышности и белого цвета, после этого введите сахарный песок и продолжайте взбивать еще 5-6 минут, до растворения сладких кристаллов.
- Теперь начинайте вводить в масляную смесь по 1 ст. л. яичной массы и продолжайте взбивать. У вас должна получиться нежная, пушистая масса.
- Введите в яично-масляную основу в 3-4 захода смесь муки и крахмала, аккуратно вмешивая, чтобы получилась гладкое, пышное и блестящее кексовое тесто. Миксером не пользуемся, иначе готовый кекс не будет воздушным.
- Форму для выпечки смажьте растительным или сливочным маслом и аккуратно переложите в нее тесто.
- Поставьте форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте около 50 минут - ориентируйтесь на особенности своей плиты и деревянную палочку.
готовый кекс достаньте из духовки и дайте остыть 15 минут - Готовую выпечку достаньте из духовки, дайте остыть в форме около 15 минут, а потом извлеките и полностью остудите на решетке, чтобы на дне не было конденсата.
По желанию можно посыпать кекс сахарной пудрой.
Приятного чаепития и удачной выпечки!
Источник фото: za-edoy