Советский кекс «Серебряный ярлык»: вечная классика, которая с годами становится только вкуснее

Ингредиенты:

• Мука пшеничная - 150 г
• Картофельный крахмал - 50 г
• Яйца куриные - 240 г
• Сливочное масло - 200 г
• Сахарный песок - 200 г

Приготовление:

1. Сразу поставьте разогреваться духовку до 180 градусов.
2. Сливочное масло предварительно доставьте из холодильника и оставьте при комнатной температуре. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры - это важно!

3. 240 г куриных яиц - это чуть меньше 5 штук яиц С1. Разбейте яйца в стакан, размешайте вилкой, взвесьте и при необходимости отлейте излишки.
4. В отдельной миске смешайте пшеничную муку и картофельный крахмал, а потом просейте 3 раза, чтобы насытить кислородом. В этом рецепте нет ни разрыхлители, ни соды, поэтому воздушности надо добиваться механическим путем.
5. Размягченное сливочное масло взбейте в отдельной посуде до пышности и белого цвета, после этого введите сахарный песок и продолжайте взбивать еще 5-6 минут, до растворения сладких кристаллов.
6. Теперь начинайте вводить в масляную смесь по 1 ст. л. яичной массы и продолжайте взбивать. У вас должна получиться нежная, пушистая масса.
7. Введите в яично-масляную основу в 3-4 захода смесь муки и крахмала, аккуратно вмешивая, чтобы получилась гладкое, пышное и блестящее кексовое тесто. Миксером не пользуемся, иначе готовый кекс не будет воздушным.
8. Форму для выпечки смажьте растительным или сливочным маслом и аккуратно переложите в нее тесто.
9. Поставьте форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте около 50 минут - ориентируйтесь на особенности своей плиты и деревянную палочку.

10. Готовую выпечку достаньте из духовки, дайте остыть в форме около 15 минут, а потом извлеките и полностью остудите на решетке, чтобы на дне не было конденсата.

По желанию можно посыпать кекс сахарной пудрой.

Приятного чаепития и удачной выпечки!