Потрясающий шоколадный пирог с облепихой: сочетание настолько выигрышное, что приготовив один раз, он навсегда запишется в ваши любимчики

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука пшеничная - 1,5 стакана
• Сливочное масло - 150 г
• Сахарный песок - 3 ст. л.
• Какао-порошок - 1 ст. л.
• Вода (ледяная) - 1/4 стакана (по необходимости)
• Соль - 1/2 ч. л.

Для начинки:

• Облепиха - 200 г
• Сливки (жирностью 33%) - 200 г
• Сахарный песок - 3 ст. л.
• Желтки яичные - 2 шт.
• Крахмал кукурузный - 2 ст. л.

Для меренги:

• Белки яичные - 2 шт.
• Сахарная пудра - 100 г
• Лимонный сок - 2 ст. л.
• Соль - шепотка

Приготовление:

1. Для теста смешайте в глубокой миске пшеничную муку, какао, сахарный песок и соль.
2. К мучной смеси натрите на терке холодное сливочное масло и перетрите все ингредиенты руками в крошку. Получившаяся крошка, должна собираться в ком, а если этого не происходит, то добавляйте по 1 ст. л. ледяную воду.

3. Получившееся тесто выложите в форму и распределите по всей поверхности, формируя бортики.
4. На шоколадную основу выложите лист пергаментной бумаги или фольги, а сверху насыпьте горох, фасоль или чечевицу - это нужно для того, чтобы при выпекании корж не вздулся.
5. Поставьте форму с заготовкой в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 10 минут, достаньте и уберите лист с бобовыми.
6. Для начинки ягоды облепихи пробейте блендером, а затем протрите через сито, чтобы удалить все косточки.
7. В ягодное пюре добавьте сливки, сахарный песок, крахмал, яичные желтки и все взбейте до растворения кристаллов сахара.
8. Заполните облепиховой массой корж-основу и поставьте в духовку на 20 минут.
9. Для меренги поместите белки в сухую посуду, добавьте щепотку соли и взбивайте до появления мягкой пены. После этого введите сахарную пудру и продолжайте взбивать до пышной крепкой массы с устойчивыми пиками. В конце добавьте лимонный сок и взбивайте еще 2-3 минуты.

10. Сверху облепиховой начинки выложите белковую смесь - это можно сделать ложкой или с помощью кондитерского мешка с насадкой «звезда».
11. Верните пирог в духовку и выпекайте 5-7 минут.

Для приготовления начинки подойдет и свежая, и замороженная облепиха.

Приятного чаепития!