Швейцарское универсальное постное песочное тесто с секретом: доступный и бюджетный рецепт для создания вкусной домашней выпечки

Ингредиенты:

• Мука пшеничная - 380 г
• Соль - 1/2 ч. л.
• Сахарный песок - 1 ст. л.
• Вода - 150 мл
• Растительное масло - 150 мл

Приготовление:

1. В глубокую миску просейте пшеничную муку. Не стоит пренебрегать этим шагом, ведь мука насыщается кислородом и готовые изделия сильно выигрывают по вкусовым качествам.
2. Добавьте к муке сахарный песок и перемешайте.
3. А теперь перейдем к секретным действиям. В отдельную миску влейте ледяную воду. Вода должна быть не просто холодной, а именно ледяной. Для этого за 30-40 минут до начала приготовления поставьте емкость с водой в морозилку.
4. К воде добавьте растительное масло и соль. С помощью миксера взбейте смесь до состояния эмульсии, которая по цвету и консистенции будет напоминать сгущенное молоко.
5. Возьмите третью миску и отсыпьте в нее половину мучной смеси, влейте в нее полученную эмульсию и перемешайте с помощью ложки.
6. Когда масса объединится, добавьте к ней оставшуюся мучную смесь и вымесите тесто уже руками. Тесто очень легко замешивается и очень приятное в работе - оно совершенно не прилипает к рукам, потому что в нем очень много растительного масла. Это тесто хорошо раскатывается, растягивается, а при лепке изделий хорошо держит форму.

7. Заверните тесто в пищевую пленку или положите в полиэтиленовый пакет и оставьте отдыхать на 20-30 минут. Тесто готово к работе!

Это тесто можно по праву назвать универсальным. Из него получается отличные пироги с любой начинкой: мясной, овощной, грибной, сладкой. Это отличная основа для кишей, тарталеток, а добавив больше сахара вы сможете испечь прекрасное печенье. По вкусу тесто похоже и на слоеное, и на песочное, а самое главное, что его можно приготовить из любого вида муки.

Кстати, оно идеально подходит для приготовления самсы.

Приятного аппетита, ярких вкусов и хорошего настроения!