Мафрум: еврейское национальное блюдо из картошки и фарша, которое гораздо вкуснее котлет и станет настоящим хитом на любом застолье

Ингредиенты:

• Картофель - 500 г
• Растительное масло - 2 ст. л.

Для начинки:

• Фарш говяжий - 250 г
• Яйцо куриное - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Чеснок - 1 зубчик
• Зира - 1/2 ч. л.
• Корица (по желанию) - щепотка
• Соль - по вкусу
• Черный молотый перец - по вкусу
• Зелень - по вкусу

Для панировки:

• Мука - 3 ст. л.
• Вода - 1 ст. л.
• Яйцо куриное - 1 шт.
• Соль - по вкусу

Для соуса:

• Томаты в собственном соку - 400 г или томатная паста - 70 г
• Чеснок - 1 зубчик
• Лук репчатый - 1 шт.
• Масло растительное - 1 ст. л.
• Паприка молотая - 1/2 ч. л.
• Зира - щепотка
• Соль - по вкусу
• Черный молотый перец - по вкусу

Приготовление:

1. Для начинки нарежьте мелкими кубиками репчатый лук, чеснок пропустите через, зелень мелко порубите.
2. Фарш выложите в миску, добавьте нарезанные овощи, вбейте куриное яйцо, приправьте соль, перцем, специями и хорошо перемешайте.
3. Картофель очистите. Для этого блюда он нарезается особым способом: нарежьте каждую картофелину на толстые кружочки (1,5 см), а потом в каждом сделайте разрез не до конца, чтобы получился кармашек.
4. Приготовленным фаршем наполните все подготовленные кармашки.

5. Для панировки взбейте яйцо с водой и щепоткой соли, а муку насыпьте на плоскую тарелку.
6. Каждую заготовку обмакните в смесь яйца с водой, запанируйте в муке и обжарьте на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки.
7. Для соуса в глубокой сковороде с растительным маслом обжарьте мелко нарезанный репчатый лук, добавьте измельченный чеснок, специи, помидоры в собственном соку и потомите 10 минут. Если используете томатную пасту, то разведите ее водой.
8. Выложите картофельные заготовки с фаршем в кастрюльку, залейте приготовленным томатным соусом и готовьте под крышкой на небольшом огне 40 минут. Блюдо будет готово, когда картофель станет мягким.

Подавайте, как самостоятельно блюдо, дополнив овощами и зеленью.

Идеальный баланс всех ингредиентов, специй и соуса.

Приятного аппетита, яркого вкуса и хорошего настроения!