Классический «Пастуший пирог» от Гордона Рамзи: традиционное блюдо британской кухни из доступных продуктов

Ингредиенты:

• Фарш мясной (говядина или баранина) - 500 г
• Лук репчатый (крупный) - 1 шт.
• Морковь (крупная) - 1 шт.
• Картофель - 1 кг
• Томатная паста - 1 ст. л.
• Красное вино - 250 мл
• Куриный бульон - 400 мл
• Желтки куриные - 2 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Вустерский соус (можно без него) - 2 ст. л.
• Растительное (оливковое масло) - 2 ст. л.
• Розмарин, тимьян - по вкусу
• Сыр твердый - 100 г
• Соль - по вкусу
• Черный молотый перец - по вкусу

Приготовление:

1. Картофель очистите, сложите в кастрюлю, залейте водой, немного подсолите и отварите до готовности.
2. Пока варится картошка, приготовьте мясной соус. На разогретую сковороду с растительным маслом выложите фарш, и постоянно помешивая, обжарьте его до изменения цвета.
3. Нарежьте репчатый лук и морковь мелкими кубиками, добавьте к фаршу, перемешайте и готовьте пару минут.
4. Добавьте в фарш с овощами томатную пасту, вустерский соус (можно заменить соевым или вообще не добавлять) и красное вино. Перемешайте и готовьте до тех пор, пока вино полностью не выпарится.
5. Добавьте в мясной соус розмарин, тимьян, измельченный чеснок, влейте куриный бульон, посолите, поперчите и проварите на среднем огне 15-20 минут, до загустения.
6. Пока тушится соус, слейте с картофеля воду, разомните в пюре, добавьте половину натертого сыра и яичные желтки, все тщательно перемешайте и при необходимости подсолите.
7. На дно формы для запекания выложите мясной соус, а сверху картофельное пюре, присыпьте оставшимся сыром и поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут.
8. Пастуший пирог должен покрыться золотистой корочкой. Подавайте на стол, нарезав на порции.

Пастуший пирог - один из символов английской кухни. Для нас он больше похож на запеканку, но англичане твердо стоят на своем и причисляют его к деревенским пирогам.

Приятного аппетита!