Новогодний кекс с мандаринами: вкусная выпечка для семейного чаепития и встречи близких друзей

Ингредиенты:

• Мука пшеничная - 200 г
• Разрыхлитель теста - 1 ч. л. (с горкой)
• Яйца куриные - 2 шт.
• Сахарный песок - 100 г
• Сливочное масло - 130 г + для смазывания формы
• Сгущенное молоко - 90 г
• Мандарины - 3 шт.
• Лимонная цедра - 1 ч. л.
• Апельсиновая цедра - 1 ч. л.
• Корица молотая - 1 ч. л.
• Имбирь - 1/2 ч. л.
• Мускатный орех - щепотка
• Кардамон - щепотка

Для глазури:

• Белок яичный - 1/2 шт.
• Сахарная пудра - 90 г
• Лимонный сок - 1 ст. л.

Приготовление:

1. В миске соедините пшеничную муку со всем пряностями, разрыхлителем и просейте.
2. В отдельной миске соедините размягченное сливочное масло с сахарным песком и взбейте миксером до образования пышной белой массы.
3. К масляной смеси добавьте сгущенное молоко и взбейте миксером еще раз.
4. В получившуюся массу вбивайте по одному яйцу, тщательно взбивая миксером после каждого.
5. Добавьте в тесто апельсиновую и лимонную цедру (апельсиновую цедру можно заменить мандариновой) и перемешайте.

6. Всыпьте в ароматную основу просеянную муку с пряностями и тщательно перемешайте с помощью лопатки или ложки. Тесто должно получиться однородное и достаточно густое.
7. Мандарины почистите, разделите на дольки и по возможности удалите белые волокна. Подготовленные дольки выложите в тесто и перемешайте так, чтобы мандарины равномерно распределились.

8. Форму смажьте сливочным маслом, выложите в нее тесто и разровняйте верхушку.
9. Поставьте кекс в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте около 50 минут - ориентируйтесь на свою духовку и деревянную шпажку.
10. Готовый кекс немного остудите и освободите от формы.
11. Для глазури взбейте вилкой яичный белок до легкой пены, всыпьте сахарную пудру и перемешайте. Добавляйте по капле лимонный сок, добиваясь нужной консистенции: если глазурь густая - добавьте лимонный сок, жидкая - сахарную пудру.
12. Полностью остывший кекс покройте глазурью и украсьте по своему вкусу.

Приятного чаепития и новогоднего настроения!