Постное тесто на картофельном отваре: из минимального количества продуктов получаются шикарные пирожки

Ингредиенты:

• Мука пшеничная - 800 г
• Картофельный отвар - 500 мл
• Дрожжи сухие - 11 г
• Сахар - 2 ст. л.
• Соль - 0,5 ч. л.
• Растительное масло - 3 ст. л.

Для начинки:

• Картофель - 1 кг
• Лук репчатый - 2 шт.
• Соль - по вкусу
• Черный молотый перец - по вкусу

Приготовление:

1. Первым делом приготовьте начинку. Картофель очистите и отварите в подсоленной воде до готовности.
2. Репчатый лук очистите, нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
3. С картофеля слейте отвар и не выливайте, он понадобится для приготовления теста.
4. В вареный картофель добавьте обжаренный лук и помните толкушкой. Оставьте начинку остывать.
5. В теплом картофельном отваре растворите соль, сахар (если отвара не хватает до указанного объема, добавьте кипяченой воды).
6. 600 г пшеничной муки просейте в глубокую миску и смешайте с сухими дрожжами. Влейте в мучную смесь картофельный отвар, добавьте растительное масло и замесите мягкое тесто, постепенно добавляя муку. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше - как только тесто перестало липнуть к рукам, оно готово.
7. Соберите тесто в шар, накройте полотенцем или затяните пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1 час.

8. После того как тесто поднимется, оно готово к работе. Сформируйте пирожки с картофельной начинкой и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке до зарумянивания. Эти пирожки можно и выпекать в духовке, и жарить.

Постарайтесь не забивать тесто мукой, лучше смажьте рабочую поверхность и руки растительным маслом.

Пирожки из такого теста получаются очень вкусными и пышными, и даже на следующий день остаются мягкими.

Вкусно с любой начинкой, но целесообразней готовить с картошкой: отвар - в тесто, картошку - в начинку.

Приятного аппетита!