Блины простые, но всегда удачные: базовый рецепт, который передается из поколения в поколение

Ингредиенты:

• Мука пшеничная - 2 стакана (стакан 250 мл)
• Яйца куриные - 2 шт.
• Сахарный песок - 1/2 стакана (по вкусу)
• Простокваша или кефир - 1,5 стакана
• Молоко (или вода) - 1/2 стакана
• Соль - 1/4 ч. л.
• Сода - 1 ч. л. (без горки)
• Растительное масло - 3 ст. л.

Приготовление:

1. Яйца разбейте в миску, добавьте сахар и взбивайте пару минут. Сахар добавляйте по своему вкусу: если вы планируете заворачивать в блины несладкую начинку, то количество сахара надо значительно уменьшить.
2. Добавьте кефир или простоквашу и перемешайте.
3. Муку просейте вместе с содой и частями введите в жидкие ингредиенты, хорошо перемешайте. Тесто получится очень густым, но его надо перемешать до получения однородной массы без комочков.
4. После того как тесто станет однородным, влейте молоко (или воду) и еще раз перемешайте. Очень удобно делать это миксером.
5. Накройте тесто полотенцем или затяните пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 20-30 минут. Это надо, чтобы клейковина разбухла и начала взаимодействовать с содой.
6. По прошествии времени тесто опять станет густым. Добавьте холодную кипяченую воду небольшими порциями, перемешайте, добиваясь консистенции жидкой сметаны. Вместо воды можно использовать холодное молоко - в среднем потребуется примерно 1/3 стакана жидкости.
7. Добавьте в тесто растительное масло, перемешайте и можно приступать к приготовлению.

8. Сковороду смажьте небольшим количеством растительного масла и выпекайте блины с двух сторон до золотистого цвета. Блинчики получаются золотистые, нежными и с дырочками.

На основе этих блинов можно делать блинчики с припеком, добавив в тесто ваши любимые ингредиенты (например, ветчину, курицу, рыбу, вареное яйцо с зеленым луком, тыкву, морковь, яблоки, груши и т. д.  Можно нафаршировать и свернуть конвертиком или мешочком. А также можно приготовить шикарный блинный торт.

Приятного аппетита!