Котлеты по-сербски «Уштипцы»: сочные, ароматные, а благодаря некоторым нюансам, получаются просто шикарными

 

Если обычные котлеты надоели и хочется чего-то необычного, приготовьте уштипцы по мотивам сербской кухни.

Ингредиенты:

• Мясной фарш (свинина + говядина) - 1 кг
• Лук репчатый (крупный) - 1 шт.
• Вода минеральная (сильногазированная) - 0,5 стакана
• Брынза - 150 г
• Грудинка копченая - 150 г
• Сода пищевая - 1 ч. л.
• Чеснок - 5 зубчиков
• Паприка молотая (сладкая) - 2 ч. л.
• Зелень (петрушка, зеленый лук, укроп) - 1 пучок
• Соль - по вкусу
• Черный молотый перец - по вкусу
• Растительное масло - для обжаривания

Приготовление:

1. Репчатый лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
2. В мясной фарш добавьте нарезанный лук, соль, черный молотый перец, сладкую паприку, соду и минеральную газированную воду. Именно соединение газированный воды и пищевой соды придадут нашим котлетам пышность и сочность. В готовых котлетах эти компоненты не будут чувствовать.
3. Хорошо вымешайте фарш до однородности, накройте крышкой или затяните пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на два часа, а в идеале на 12 часов.
4. Копченую грудинку нарежьте кубиками, брынзу натрите на терке, чеснок пропустите через пресс, зелень мелко порубите и добавьте все подготовленные ингредиенты в «отдохнувший фарш».

5. Хорошо вымешайте фарш до однородности и сформируйте довольно крупные котлеты.
6. В сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла и обжарьте котлеты до румяной корочки.
7. Обжаренные котлеты сложите в глубокую сковороду или кастрюлю, добавьте половину стакана горячей воды, накройте крышкой и томите на небольшом огне около 10-15 минут.

Котлеты получаются очень ароматными и сочными. Подавайте их с любимым гарниром, а лучше всего с овощами и зеленью - это очень вкусно.

Приятного аппетита!