Советский торт «Абрикотин»: одни из самых знаменитых десертов того времени - пальчики оближешь!

Купить в магазине такой десерт было непросто, поэтому наши хозяйки научились готовить его сами.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная - 300 г
• Масло сливочное - 180 г
• Сахарный песок - 120 г
• Яйца - 2 шт. (100 г)
• Соль - щепотка
• Разрыхлитель теста - 1 ч. л.
• Абрикосовый джем - 100 г

Для крема:

• Молоко - 190 мл
• Желтки яичные - 4 шт. (80 г)
• Сахарный песок - 220 г
• Сливочное масло - 220 г
• Фруктовый ликер (желательно абрикосовый) - 2 ст. л.
• Ванильный сахар - 1 ч. л.

Для помадки:

• Сахарная пудра - 105 г
• Вода - 35 мл
• Пищевой краситель

Приготовление:

1. Сливочное масло заранее выложите из холодильника и оставьте при комнатной температуре. Размягченное сливочное масло взбейте с сахаром до пышной белой массы. Добавьте яйца, щепотку соли и еще раз взбейте, чтобы объединить все ингредиенты.
2. Пшеничную муку просейте вместе с разрыхлителем, добавьте в масляную смесь и быстро замесите тесто.
3. Разделите тесто на 5 частей, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 15-20 минут.
4. На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте каждый кусочек теста в круг диаметром 22 см. Полученные круги положите на бумагу для выпечки, наколите вилкой и уберите в морозилку на 5 минут.
5. Духовку разогрейте до 200 градусов и выпекайте коржи 8-10 минут. Остудите.
6. Для приготовления крема в сотейнике с толстым дном соедините молоко, желтки, сахар, поставьте на огонь и варите на небольшом огне до консистенции густого сиропа. Накройте заготовку пищевой пленкой в контакт и остудите до комнатной температуры.
7. Взбейте сливочное масло добела и постепенно добавляйте в него заварную основу, не переставая взбивать. В самом конце добавьте ликер и ванильный сахар.
8. Один корж натрите на мелкой терке и поджарьте в духовке при 200 градусах до коричневого цвета.
9. Коржи промажьте приготовленным кремом, формируя торт. Бока тоже смажьте кремом, а верх горячим абрикосовым джемом и подождите, когда он немного застынет.
10. Для помадки смешайте сахарную пудру с водой, добавьте немного красителя и залейте абрикосовый джем. Сверху помадки сделайте сеточку из растопленного шоколада, бока посыпьте поджаренной крошкой и украсьте по своему вкусу.

Приятного чаепития!