Тающий во рту домашний «сыр» из нута: заменит мясо и молочные продукты, рецепт из Бирмы

25 ноября 2023, 17:30 2741

28 ноября начнётся Рождественский пост. На это время православные верующие ограничивают в рационе мясные и молочные продукты. Чтобы разнообразить постный стол и получить необходимые организму витамины и микроэлементы, можно приготовить нутовый «сыр».

Это блюдо родом из Бирмы. Его просто готовить и вкусно есть. Тофу из нута может заменить сыр, приготовленный из сои, а также другие белковые продукты. Блюда из нута подходят для вегетарианцев и тех, кто решил соблюдать православные посты.

Кроме этого, нут прекрасно вписывается в здоровое питание и поможет обогатить организм необходимыми веществами, а также аминокислотами, которые очень важны для правильной работы всех систем и органов.

Домашний тофу из нута, бирманский рецепт

Ингредиенты:

Нут – 100 г.
Вода – 1 стакан (250 мл).
Куркума – ¼ ч. л.
Соль, перец и другие специи – по вкусу.

Как приготовить:

Нут промыть и замочить в холодной воде на 12 часов. Как только горошины разбухнут, можно приступать к приготовлению «сыра» или тофу.

Через дуршлаг слить воду с нута и ещё раз промыть горошины под проточной водой.
Положить нут в измельчитель и добавить туда стакан воды.
Измельчить нут до однородной массы.
Взять марлю, сложить её вдвое и пропустить через неё измельчённый нут, как следует отжать оставшийся жмых (остатки нута можно использовать для приготовления картофельных котлет).
Субстанция, которую мы получили из нута, называется нутовое молоко, именно из него и варят тофу.
В нутовое молоко добавить специи, соль, перец и куркуму, она придаст сыру красивый кремовый цвет.
Массу поставить на плиту и варить на небольшом огне до загустения. При этом, нутовое молоко нужно постоянно мешать ложкой, иначе оно может пригореть или начнёт «плеваться» и испачкает всё вокруг.
Нут уваривают до консистенции картофельного пюре. Чем гуще уварится нутовое молоко, тем плотнее получится тофу.
Как только нут достигнет нужной консистенции, его сразу переливают в подготовленную форму. Действовать нужно быстро, так как масса быстро затвердевает.