Эффектный закусочный торт с красной рыбой, который нравится всем: лучший выбор для праздничного стола

Ингредиенты:

Для коржей:

• Мука пшеничная - 250 г
• Сливочное масло - 120 г
• Сметана - 120 г
• Разрыхлитель теста - 1 ч. л.
• Соль - 0,5 ч. л.
• Сахарный песок - 1 ч. л.
• Сода пищевая - 0,5 ч. л.

Для начинки:

• Красная рыба слабосоленая (филе) - 400 г

Для крема:

• Творожный сыр сливочный - 350 г
• Зеленый лук или зелень - по вкусу
• Сметана (густая) - 50 мл

Для мусса:

• Красная рыба слабосоленая - 100 г
• Творожный сыр сливочный - 50 г
• Сметана - 50 мл

Приготовление:

1. Для теста соедините пшеничную муку, сахарный песок, соль, соду и разрыхлитель.
2. Холодное сливочное масло нарежьте небольшими кусочками, добавьте в мучную смесь и перетрите все руками в крошку.
3. Добавьте в масляно-мучную крошку холодную сметану и замесите тесто (долго не месить!), собрав его в комок.
4. Разделите тесто на равные кусочки, округлите, выложите на доску, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 30-40 минут.
5. Для приготовления крема взбейте миксером творожный сыр со сметаной, а потом добавьте мелко нарезанную зелень и перемешайте.
6. Для начинки слабосоленую красную рыбу (форель, горбушу и т. д.) нарежьте кубиками.

7. Достаньте тесто из холодильника и каждый кусочек теста раскатайте на пергаментной бумаге в круг или квадрат.
8. Перенесите на противень, поставьте в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте до золотистого цвета, примерно 5 минут.
9. На каждый корж выложите творожную начинку, положите кусочки рыбы и соберите торт. Верхний корж промажьте кремом, но не выкладывайте рыбу. Оставшимся кремом промажьте бока торта.
10. Приготовление мусса: красную рыбу, творожный сыр и сметану пробейте погружным блендером. С помощью кондитерского мешка украсьте торт муссом и сделайте декор по своему вкусу.
11. Поставьте торт на 1-2 часа в холодильник для пропитки.

Приятного аппетита!