Суфле из мяса и капусты: блюдо напоминает голубцы, но приготовить его проще и быстрее

 Ингредиенты:

• Свинина - 500 г
• Говядина - 300 г
• Белокочанная капуста - 500 г
• Бекон - 200 г
• Яйцо - 1 шт.
• Лук репчатый (крупный) - 1 шт.
• Хлеб пшеничный - 4 куска
• Чеснок - 2 зубчика
• Панировочные сухари - 1,5 стакана
• Тимьян сушеный - 1/2 ч. л.
• Соль - по вкусу
• Черный молотый перец - по вкусу
• Растительное масло

Приготовление:

1. Два вида мяса, репчатый лук и чеснок измельчите в мясорубке.
2. У хлеба срежьте корочки, а мякиш замочите в воде.
3. Отделите белок от желтка. Белок взбейте с щепоткой соли в пышную устойчивую пену.
4. В мясной фарш добавьте сушеную зелень, хлебный мякиш, яичный желток, посолите, поперчите по вкусу и все перемешайте.
5. Затем аккуратно введите взбитый белок, перемешивая лопаткой или столовой ложкой снизу вверх, стараясь не нарушить воздушность.
6. У капусты отделите листья и каждый опускайте на 1 минуту в кипящую воду - это нужно для того, чтобы они стали мягкими. Вырежьте у листьев толстое основание. Если листья плохо отделяются от кочерыжки, то можно весь кочан поместить в глубокую кастрюлю, залить кипятком и проварить 5-7 минут. Затем воду слейте и разберите капусту на листья.

7. Форму для запекания смажьте растительным маслом и обсыпьте панировочными сухарями (можно заменить мукой).
8. Разделите фарш на три части, а капустные листы - на две. Выкладывайте в форму суфле в такой последовательности: фарш, на него выложите слой капустных листьев, фарш, капустные листья, верхний слой - снова фарш.
9. Бекон нарежьте тонкими пластинами (или используйте готовую нарезку) и покройте сверху суфле.
10. Накройте форму фольгой и запекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 30 минут. Затем снимите с формы фольгу и запекайте суфле еще 10-15 минут.

Подавайте со сметаной или любимым соусом.

Приятного аппетита!