Праздничная кулебяка с лососем и грибами: очень вкусное блюдо для новогодних и рождественских дней

Даже знаменитые русские писатели всегда славили в своих произведениях русские пироги, а кулебяке отводилось особенное место.

Ингредиенты:

Для теста:

• Пшеничная мука - 600 г
• Дрожжи быстродействующие - 5 г
• Яйца куриные - 2 шт.
• Сливочное масло - 75 г
• Вода теплая - 250 мл
• Сахарный песок - 2 ст. л.
• Соль - 12 г

Для начинки:

• Лосось (филе) - 1 кг
• Шампиньоны - 250 г
• Сметана (жирность 15%) - 100 г
• Репчатый лук - 2 шт.
• Растительное масло - 3 ст. л.
• Зерновая горчица - 1,5 ч. л.
• Зеленый лук - пучок
• Чеснок - 3 зубчика
• Оливки без косточек - 150 г
• Соль - по вкусу
• Черный молотый перец - по вкусу

Приготовление:

1. В глубокой миске соедините теплую воду, яйца, сахар, соль, растопленное сливочное масло и перемешайте.
2. Муку смешайте с дрожжами, постепенно введите в жидкую массу и замесите мягкое тесто. Соберите тесто в шар, накройте полотенцем или пищевой пленкой и уберите в теплое место для подъема на 30-40 минут.
3. После этого примните тесто, чтобы выпустить из него излишки углекислого газа, и снова поставьте подниматься до увеличения в объеме в два раза.

4. Филе лосося вымойте, обсушите бумажными салфетками и нарежьте небольшими кусочками.
5. Разогрейте в сковороде половину растительного масла и обжарьте кусочки лосося в течение 1 минуты. Переложите на тарелку.
6. Оливки нарежьте кусочками, грибы - ломтиками, репчатый лук и чеснок измельчите.
7. В отдельной сковороде разогрейте оставшееся растительное масло и обжарьте на сильном огне лук, чеснок и грибы в течение 3 минут.
8. Зеленый лук тонко нарежьте.
9. В большую миску переложите кусочки лосося, грибную смесь, оливки и зеленый лук, добавьте сметану и тщательно перемешайте.
10. Противень застелите пергаментной бумагой. Тесто раскатайте в пласт размером 45х30 см.
11. В центр пласта выложите начинку, подтяните края к центру, соедините и защипните их. Прикройте полотенцем и оставьте пирог на 20-30 минут.
12. Разогрейте духовку до 180 градусов, поставьте кулебяку и выпекайте 25 минут. Затем вытащите пирог, смажьте слегка взбитым яйцом и готовьте еще 10 минут.

Приятного аппетита!