Мини-лепешки с картофелем и сыром: нежнейшее тесто и много-много начинки - сказочная выпечка для всей семьи!

Ингредиенты:

• Молоко - 500 мл
• Мука пшеничная - 700 г
• Соль - 1 ч. л.
• Сахарный песок - 1 ст. л.
• Дрожжи сухие - 1 ст. л.

Для начинки:

• Картофель - 500 г
• Твердый сыр - 150 г
• Молоко - 50 мл
• Соль - по вкусу
• Зелень - по вкусу и желанию
• Желтки куриные - 2 шт.

Приготовление:

1. Картофель очистите, положите в кастрюлю с о слегка подсоленной водой и отварите до готовности.
2. Готовый картофель растолките в пюре, добавьте горячее молоко и тщательно перемешайте.
3. Свежую зелень промойте, обсушите бумажными салфетками и мелко нарежьте.
4. Для теста в теплое молоко добавьте сахарный песок, соль, сухие дрожжи, влейте растительное масло и все перемешайте.
5. Постепенно введите просеянную муку и замесите тесто.
6. Получившееся тесто скатайте в колобок, накройте полотенцем или пищевой пленкой и поставьте в теплое место для подъема.

7. Подошедшее тесто разделите на несколько равных частей (вес частей зависит от того, какого размера вы хотите лепешки). Каждую часть подкатайте в шарики, накройте салфеткой или полотенцем и оставьте на 15 минут.
8. Твердый сыр натрите на средней терке, положите в миску, добавьте измельченную зелень и перемешайте.
9. Картофельное пюре разделите на части равные количеству шариков теста. Из каждого кусочка картофельного пюре скатайте шарик и обваляйте его в сыре с измельченной зеленью.
10. Каждый шарик теста раскатайте в круг, в центр круга положите картофельный колобок и защипните тесто мешочком.
11. Раскатайте заготовку скалкой и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой или тефлоновым ковриком. Заготовки накройте полотенцем и оставьте на 20 минут.
12. Смажьте заготовки слегка взбитым вилкой желтком и пальцем сделайте вмятины.
13. Поставьте противень в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте лепешки около 30 минут, до румяного цвета. Подавайте горячими.

Приятного аппетита!