Конфеты «Птичье молоко»: 20 минут и гора сладкого угощения готова!

Рецепт простой и быстрый, а в восторге будут и взрослые, и дети.

Ингредиенты:

• Сгущенное молоко - 100 г
• Сливочное масло - 100 г
• Сахар - 175 г
• Вода - 160 мл
• Желатин порошковый (быстрорастворимый) - 20 г
• Лимонная кислота - 0,5 ч. л.
• Ванильный сахар - 5 г
• Шоколад 50-55% - 200 г

Приготовление:

1. Желатин замочите в 100 мл холодной воды, а после набухания распустите на водяной бане или в микроволновой печи.
2. Размягченное сливочное масло комнатной температуры взбейте миксеров до пышной, белой массы.
3. В масляную массу постепенно введите сгущенное молоко, не переставая взбивать, до получения пышного однородного крема.
4. В сотейнике смешайте обычный и ванильный сахар, добавьте оставшуюся холодную воду и поставьте на средний огонь.
5. Пока варится сироп, начните взбивать белки.
6. Когда сироп закипит, добавьте лимонную кислоту и продолжайте варить, пока температура не достигнет 116 градусов. Сироп лучше немного переварить, чем не доварить.
7. Сразу снимите сироп с огня и тонкой струйкой влейте во взбиваемые белки, взбивайте до устойчивой пышной массы еще несколько минут.

8. Не переставая взбивать, влейте тонкой струйкой распущенный желатин. Уменьшите скорость миксера и введите сливочное масло со сгущенкой по 1 столовой ложке. После введения масла со сгущенным молоком, масса станет более жидкой - это нормально.
9. Перелейте суфле в стеклянную (застелите пищевой пленкой) или силиконовую форму и поставьте в холодильник на 1 час. Действовать надо быстро, чтобы масса не успела застыть.
10. Готовое суфле нарежьте порционно и выложите на пергаментную бумагу.
11. Растопите на водяной бане шоколад, чуть остудите, нанесите на кусочки суфле и дайте застыть в холодильнике. Можно обвалять конфеты в какао-порошке, измельченных орехах, сублимированных ягодах, кокосовой или вафельной стружке и т. д.

Конфеты получаются одновременно мягкими, упругими и воздушными, они просто таят во рту!

Приятного аппетита!