Еврейский плов в мешке: блюдо бухарских евреев, которое отличается способом и технологией приготовления

Ингредиенты:

• Рис - 300 г
• Говядина или баранина (с жиром) - 300 г
• Лук зеленый - большой пучок
• Кинза - большой пучок
• Укроп - средний пучок
• Лук репчатый - 1 шт.
• Бульон или вода - 2 литра
• Масло растительное - 100 мл
• Зира - по вкусу
• Соль - по вкусу

Приготовление:

1. У еврейского плова есть несколько особенностей: он готовится около 3 часов (так что наберитесь терпения), готовится он в мешке и все ингредиенты должны быть очень мелко нарезаны, как рис.
2. Зелень промойте, обсушите и мелко нарежьте.
3. Мясо нарежьте очень мелко, почти как на фарш, гораздо удобнее это делать, если мясо слегка подморожено. Лук очистите, и также мелко нарежьте.
4. К выбору риса нужно отнестись очень ответственно, ведь ему предстоит 3 часа тепловой обработки, и он не должен превратиться в кашу.
5. В глубокую миску выложите рис, мясо, нарезанную зелень и репчатый лук.
6. Влейте в подготовленные продукты растительное масло, посолите, добавьте зиру и все хорошо перемешайте.
7. Теперь понадобится мешок для приготовления плова - такой атрибут есть в каждой уважающей себя бухарской еврейской семье. Такой мешочек можно сшить самостоятельно из хлопковой или льняной ткани, а размер его должен быть таким, чтобы после завязывания еще оставалось 10% свободного места для разбухшего во время приготовления риса.
8. Рис с мясом выложите в этот мешочек и положите его на бок в казан или кастрюлю с толстыми стенками.
9. Бульон или воду доведите до кипения и залейте мешочек с пловом так, чтобы он был погружен полностью, сделайте минимальный огонь, накройте крышкой и готовьте 2,5-3 часа. За это время пару раз переверните мешочек на другой бок, чтобы приготовление происходило равномерно.
10. По прошествии времени, вытащите мешочек, дайте воде стечь и высыпьте плов на большую тарелку. Плов готов!

Конечно, этот плов не станет постоянным блюдом в вашем меню, но попробовать стоит. Не пожалеете!

Приятного аппетита!