Морковный пирог с лимонным кремом: лучше любого торта!

В этом десерте настолько сочетаются все ингредиенты, что он получается изысканным и неповторимо вкусным. Все ингредиенты просты и доступны, а готовится очень легко.

Ингредиенты:

Для теста:

• Морковь - 450 г
• Мука пшеничная - 400 г
• Сахарный песок - 200 г
• Лимон (крупный) - 1 шт.
• Растительное масло (без запаха) - 150 мл
• Вода - 80 мл
• Сода - 1 ч. л.
• Ванилин - на кончики ножа

Для крема:

• Миндаль очищенный - 150 г
• Вода - 700 мл
• Лимон (крупный) - 1 шт.
• Сахарный песок - 7 ст. л.
• Мука пшеничная - 70 г
• Ванилин - на кончике ножа

Приготовление:

1. Морковь (постарайтесь выбрать сладкую и ароматную) помойте, обсушите и натрите на мелкой терке.
2. Лимон обдайте кипятком, обсушите, нарежьте на кусочки, удалите косточки и измельчите блендером.  Также поступите со вторым лимоном и отложите его для приготовления крема.
3. В глубокой миске смешайте муку, соду и ванилин, в отдельной емкости смешайте натертую морковь, лимон, растительное масло, измельченный лимон и воду.
4. Соедините мучную массу с морковной, тщательно перемешайте и оставьте на 30 минут.
5. Выпекать можно одним коржом на противне, а потом разрезать его на три части или разделить массу сразу на три равные части и выпекать в круглой форме отдельно.

6. Приготовьте крем. Миндаль измельчите в блендере, залейте кипятком, варите 5 минут, дайте настояться 10 минут, затем молоко слейте, а жмых откиньте на сито.
7. Понемногу влейте к муке миндальное молоко, энергично помешивая венчиком, добавьте сахарный песок, ванилин и поставьте на огонь.
8. Продолжая помешивать, доведите содержимое сотейника до кипения и варите 4-5 минут.
9. В охлажденный крем введите измельченный блендером лимон и тщательно перемешайте.
10. Коржи промажьте кремом, соберите торт-пирог и оставьте в холодильнике для пропитки на сутки. Готовый десерт украсьте по своему желанию.

Приятного чаепития!