Постные медовые кексы: проще некуда!

Ингредиенты:

• Вода (кипяченая) - 250 мл
• Мед - 2 ст. л.
• Сахар - 2 ст. л.
• Растительное масло - 0,5 стакана
• Мука пшеничная - 2 стакана
• Сода пищевая - 1,5 ч. л.
• Соль - щепотка
• Сухофрукты, цукаты, орехи т. п. - по вкусу
• Сахарная пудра - по вкусу

Приготовление:

1. Тесто готовится быстро, поэтому сразу ставьте духовку разогреваться до 190 градусов.
2. В глубокую миску налейте теплую кипяченую воду, добавьте жидкий мед (при необходимости растопите его), сахар, щепотку соли и растительное масло. Мед обязателен, так как он гасит соду, придает кексам золотистый оттенок, а тесту - неповторимый аромат. Перемешайте массу, пока мед и сахар полностью не растворятся.
3. Муку смешайте вместе с содой и просейте через сито в миску в сахарно-медовой смесью. Перемешивайте венчиком до однородности - тесто должно быть без комочков, льющимся (немного жиже, чем тесто для оладий).

4. Добавьте в тесто любимые нарезанные сухофрукты (предварительно промойте холодной проточной водой), цукаты или орехи и все тщательно перемешайте. Наполнители для теста могут быть разными - можно испечь кексы с шоколадной крошкой, семечками, кусочками мармелада, лимонной или апельсиновой цедрой, кусочками бананов, измельченной морковью, тыквой, замороженными или свежими ягодами.
5. Разложите тесто по смазанным растительным маслом формочкам, наполняя их на 2/3.
6. Выпекайте в разогретой до 190 градусов духовке 15-20 минут - до красивого золотисто-коричневого цвета. Готовность проверьте, воткнув в один из кексов зубочистку - если она сухая, тесто пропеклось.
7. Дайте кексам слегка остыть в формочках, извлеките из них, положите на тарелку и посыпьте сахарной пудрой.

Кексы получаются в меру сладкими, с медовым ароматом и вкусом, высокие и воздушные. Прекрасное дополнение к чаю в дни поста и не только!

Приятного чаепития!