Картофельные лепешки с начинкой: их всегда будет мало!

Картофельные лепешки с начинкой - это универсальное блюдо, которое можно подавать как горячим или теплым, так и холодным. Они отлично подойдут к любому горячему блюду, а также к чаю или для перекуса.

Ингредиенты:

• Картофель (средний) - 6 шт.
• Яйца - 2 шт.
• Соль - щепотка
• Кефир - 1 стакан
• Мука - для теста
• Плавленые сырки - 2 шт.
• Лук репчатый (средний) - 1 шт.
• Зелень петрушки или укропа - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Растительное масло - для жарки

Приготовление:

1. Сварите картофель до готовности в слегка подсоленной воде и разомните в пюре.

2. Взбейте яйца с щепоткой соли, влейте кефир комнатной температуры, добавьте картофельное пюре и постепенно вводите муку, каждый раз перемешивая массу, пока тесто не станет крутым.
3. Натрите на терке чуть подмороженные плавленые сырки.
4. Репчатый лук вымойте, очистите, обсушите и мелко нарежьте кубиками или полукольцами. Поджарьте лук на сковороде с разогретым растительным маслом.
5. Измельчите вымытую и обсушенную зелень петрушки или укропа, можно добавить зеленый лук.
6. Смешайте плавленый сыр, обжаренный лук и измельченную зелень, подсолите по вкусу и перемешайте все с тестом до однородного состояния.
7. Получившееся тесто разделите на небольшие равные кусочки и скатайте из них шарики.

8. Раскатайте каждый шарик в лепешку на нее положите начинку по своему вкусу (вареные яйца и отварной рис, обжаренный фарш, сыр с зеленью и т. д.), защипните края, как у пирожков и раскатайте скалкой с двух сторон в лепешку.
9. Выпекайте картофельные лепешки с начинкой на сковороде в хорошо разогретом растительном масле до золотистой корочки.
10. Готовые лепешки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Картофельные лепешки - это одно из тех блюд, которые с легкость могут утолить голод и придать ощущение тепла и уюта.

Приятного аппетита!