Свекла на зиму: невероятно вкусные и простые заготовки

Заправка для борща

Ингредиенты:

• Свекла - 2 кг
• Лук - 1 кг
• Морковь - 1 кг
• Помидоры - 1 кг
• Сладкий перец - 500 г
• Чеснок - 5 зубчиков
• Растительное масло - 1 стакан
• Уксус 9% - 150 мл
• Соль - 2,5 ст. л.
• Сахар - 5 ст. л.

Приготовление:

1. Овощи очистите. Свеклу и морковь натрите на крупной терке, лук, помидоры и очищенный от семян болгарский перец нарежьте кубиками или соломкой.
2. Все овощи выложите в кастрюлю с толстым дном, перемешайте, добавьте измельченный чеснок.
3. В другой емкости смешайте растительное масло, уксус, соль и сахар.
4. Приготовленным маринадом залейте овощи, тщательно перемешайте и оставьте на 1 час при комнатной температуре.
5. После этого на среднем огне доведите овощи до кипения и тушите, помешивая, в течение 30 минут.
6. Готовую кипящую заправку разложите по стерилизованным банкам, закройте прокипяченными крышками и укройте до остывания.

Если в такую заправку добавить капусту, лавровый лист, корень петрушки и зелень, тогда в баночке окажется уже «полномасштабный» борщ.

Свекла по-корейски

Ингредиенты:

• Свекла - 500 г
• Чеснок - 3 зубчика
• Соль - 0,5 ч. л.
• Черный молотый перец - 0,5 ч. л.
• Красный острый перец - 0,5 ч. л.
• Уксус 9% - 2-3 ст. л.
• Сахар - 1 ч. л.
• Кориандр молотый - 1 ч. л.
• Растительное масло - 100 мл
• Кунжут и зелень - для подачи

Приготовление:

1. Свеклу тщательно вымойте, очистите и натрите на специальной терке для корейской моркови.
2. К подготовленной свекле добавьте уксус, соль, сахар, перемешайте и дайте постоять.
3. Слейте образовавшуюся жидкость, а в свеклу добавьте молотый красный и черный перец, кориандр, введите пропущенный через пресс чеснок и все хорошо перемешайте.
4. Растительное масло раскалите на сковороде и вылейте на свеклу, снова перемешайте. Разложите закуску по стерилизованным банкам, закройте крышками и храните в прохладном месте.
5. Перед подачей посыпьте кунжутом и измельченной зеленью.

Вкусной зимы!