Жаппасай - блюдо казахской кухни, похожее на манты, но проще готовится, и с более насыщенным и ярким вкусом

Это блюдо часто называют казахской лазаньей.

Ингредиенты:

• Говядина - 300 г
• Лук репчатый - 2 шт.
• Болгарский перец - 2 шт.
• Картофель - 4 шт.
• Томатная паста - 2 ст. л.
• Вода - 300 мл
• Сливочное масло - 30 г
• Растительное масло
• Соль - по вкусу
• Зелень - по вкусу

Для теста:

• Мука - 300 г
• Вода - 100 мл
• Яйцо - 1 шт.
• Соль - щепотка

Приготовление:

1. Налейте в казан растительное масло и хорошо разогрейте его.
2. Мясо и все овощи промойте, обсушите и нарежьте мелкими кубиками.
3. Обжарьте мясо, затем репчатый лук, жарьте по 5-7 минут. Добавьте картофель, морковь, болгарский перец и обжарьте в течение 5 минут, посолите.
4. Введите в казан томатную пасту, влейте воду, накройте крышкой и тушите 30 минут.
5. Приготовьте тесто. Разбейте яйцо в холодную воду, всыпьте соль и хорошо перемешайте.
6. В миску просейте муку горкой, сделайте в ней углубление, постепенно введите воду и замесите упругое тесто (месить его надо минимум 10 минут). Заверните в пищевую пленку или положите в целлофановый пакет и уберите в холодильник на 30-40 минут.

7. Отдохнувшее тесто разделите на две части. Раскатайте одну часть в тонкий круг, смажьте его растопленным сливочным маслом и начинайте складывать с края. Край заверните и отрежьте полоску - эту двойную полоску разрежьте на части по 6-7 см, получаются кармашки. Повторите то же самое со второй частью теста.
8. Разложите кармашки на мясо с овощами слоями - друг на друга и тушите на среднем огне под крышкой 30 минут.

9. Когда все будет готово, разложите «кармашки» по кругу большого блюда, а в середину выложите мясо с овощами.
10. Можно есть тесто, поливая его соусом из мяса и овощей, а можно открыть «кармашек», положить внутрь начинку, полить соком и закрыть, туда же можно добавить сметану. При подаче посыпьте рубленной зеленью.

Приятного аппетита!