Маринад для любых грибов: универсальный и простой рецепт из СССР

Универсальный маринад для грибов - прекрасное подспорье для хозяек. Благодаря этому маринаду на вашем столе невероятно быстро окажется тарелка с чудесной грибной закуской. Готовить маринад очень просто.

Ингредиенты:

• Вода - 1 литр
• Сахар - 2 ст. л.
• Соль - 2 ч. л.
• Лавровый лист - 3 шт.
• Душистый перец - 6 горошин
• Гвоздика - 4 шт.
• Корица молотая - 0,5 ч. л.
• Уксус столовый 9% - 2 ст. л.

Приготовление:

1. Налейте в кастрюлю воду, доведите до кипения, добавьте соль, сахар, лавровый лист, душистый перец, гвоздику и корицу.
2. Проварите 3 минуты, в самом конце влейте уксус и снимите с огня. Маринад готов. При желании его можно приготовить заранее и изменить специи по своему вкусу. Подбирая и экспериментируя с пряностями можно заметно изменить вкус маринада и соответственно самих грибов.

3. Теперь займитесь грибами. Грибы (лучше брать мелкие) хорошо промойте, крупные разрежьте на части. Подготовленные грибы поместите в холодную воду, доведите до кипения, а затем воду слейте.
4. Опять залейте грибы водой, подсолите по вкусу и, не мешая, дождитесь закипания.
5. Когда вода начнет кипеть, грибы осторожно перемешайте и снимите пену. В конце варки грибы осядут на дно.
6. Сваренные грибы достаньте из кастрюли шумовкой, разложите неплотно по стерилизованным банкам на две трети их высоты и залейте кипящим на медленном огне готовым маринадом до полной банки. Банки закатайте.

7. В маринаде грибочки расправятся, впитают в себя все ароматы и займут весь объем банки. Храните эту потрясающую заготовку в холодильнике.

Маринад для грибов нужно готовить ориентируясь на то, что грибы варились в подсоленной воде. Количество соли и уксуса можно регулировать по своему вкусу. Таким образом можно приготовить шампиньоны и вешенки.

Такие грибы точно оценит вся ваша семья.

Приятного аппетита!