Пирог «Грязь Миссисипи»: настоящий рай для любителей шоколада

По вкусу это невероятно насыщенный, но в то же время легкий шоколадный пирог.

Ингредиенты:

Для основы:

• Шоколадное песочное печенье - 400 г
• Сливочное масло - 150 г
• Сахарный песок - 1 ст. л.

Для крема:

• Молоко - 700 мл
• Темный шоколад - 150 г
• Яйца куриные - 4 шт.
• Сахарный песок - 120 г
• Кукурузный крахмал - 40 г
• Какао-порошок - 30 г
• Сливочное масло - 15 г
• Соль - щепотка

Приготовление:

1. В кастрюле с толстым дном смешайте какао-порошок, сахарный песок, крахмал и соль. Добавьте желтки, молоко и тщательно размешайте, чтобы не было комочков.
2. На среднем огне, помешивая, проварите до загустения.
3. Снимите с плиты, добавьте размягченное сливочное масло и растопленный на водяной бане или микроволновой печи шоколад. Перемешайте все венчиком.
4. Получившуюся массу перелейте в миску, накройте пищевой пленкой в контакт, слегка остудите и поставьте в холодильник для стабилизации на 2 часа.

5. Для основы пирога измельчите шоколадное печенье (но не в совсем мелкую крошку) и смешайте с сахаром.
6. Сливочное масло растопите и добавьте в печенье с сахаром, перемешайте.
7. В разъемную форму-кольцо диаметром 24 см выложите шоколадную массу и равномерно распределите по поверхности, формируя бортики.
8. Духовку разогрейте до 180 градусов, поставьте в нее форму с шоколадной основой и выпекайте 8-10 минут.
9. Готовый корж остудите на решетке, не вынимая из формы. Застывшую основу заполните кремом, равномерно распределите и сделайте подобие волн, поставьте в холодильник на 5 часов, а лучше на ночь.
10. Перед подачей освободите пирог от формы и переложите на блюдо.

Шоколад для этого десерта лучше брать темный, с содержанием какао не менее 65%.

Не перемешивайте шоколадную крошку со сливочным маслом слишком долго и энергично, иначе корж получится жестким.

Приятного чаепития!