Гарниры из картофеля по-французски: подайте оригинально и привлекательно

гра

И в будни, и в праздники мы привыкли готовить гарниры из этого овоща, но можно подойти к этому делу оригинально, как это делают французы

Гратен с картофелем и грибами

Ингредиенты:

• Картофель - 1,5 кг
• Шампиньоны - 300 г
• Лук репчатый - 2 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Сливки 15% - 500 мл
• Растительное масло - 3 ст. л. + для смазывания
• Твердый сыр - 100 г
• Мускатный орех - щепотка
• Соль - по вкусу
• Черный молотый перец - по вкусу

Приготовление:

1. Шампиньоны нарежьте соломкой, лук мелко нашинкуйте.
2. На растительном масле обжарьте лук до прозрачности, добавьте грибы, посолите и готовьте, помешивая, до выпаривания жидкости.
3. Картофель очистите и нарежьте тонкими пластинами. Подготовленный картофель выложите внахлест в форму, смазанную маслом. Выложите еще один слой картофеля, каждый слой посолите, поперчите и приправьте мускатным орехом. Затем распределите по поверхности грибы с луком, а сверху еще два слоя картофеля.
4. В сливки добавьте измельченный чеснок, перемешайте и залейте картофель с грибами в форме.
5. Запекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 20-30 минут. Затем убавьте нагрев до 180 градусов, посыпьте блюдо тертым сыром и запекайте еще 30 минут.

Картофель «Нуазет»

Ингредиенты:

• Картофельное пюре (приготовленное) - 500 г
• Яйца - 4-5 шт.
• Молоко или вода - 200 мл
• Сливочное масло - 100 г
• Мука - 1 стакан
• Соль - 1 ч. л.
• Черный молотый перец - по вкусу
• Мускатный орех - щепотка
• Растительное масло - для жарки

Приготовление:

1. Молоко или воду вскипятите в кастрюле с толстым дном, добавьте сливочное масло, соль, перемешайте и снова доведите до кипения.
2. Всыпьте муку, перемешайте до образования однородной массы (она должна собраться в шар и легко отходить от стенок посуды).
3. Снимите заваренную смесь с плиты, слегка остудите и по одному введите яйца, тщательно вымешивая после каждого.
4. Соедините заварное тесто с картофельным пюре, приправьте мускатным орехом, черным перцем и перемешайте.
5. В сотейнике разогрейте растительное масло и столовой ложкой выкладывайте в него картофельное тесто, обжаривайте заготовки со всех сторон до золотистого цвета.
6. Поместите изделия на застеленную бумажным полотенцем тарелку, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте в качестве гарнира к запеченной или фаршированной рыбе.

Приятного аппетита!