Гювеч по-болгарски: вкусный «жареный» суп, который придется по вкусу всей семье

Ингредиенты:

• Свинина (вырезка или лопатка) - 800 г
• Картофель - 800 г
• Стручковая фасоль - 500 г
• Болгарский перец (разных цветов) - 3 шт.
• Помидоры (крупные) - 3 шт.
• Лук репчатый - 2 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Баклажаны - 2 шт.
• Стебель сельдерея - 2 шт.
• Красный острый перец - 1 шт.
• Тимьян сушеный - по вкусу
• Петрушка - по вкусу
• Паприка - 1 ч. л.
• Соль - по вкусу
• Растительное масло

Приготовление:

1. Овощи и зелень промойте. Лук, картофель, морковь и чеснок очистите.
2. Картофель и морковь нарежьте крупными кубиками, лук нашинкуйте, чеснок порубите, сельдерей мелко нарежьте.

3. Баклажаны очистите от кожуры, мелко нарежьте, присыпьте солью и оставьте на 10 минут, чтобы вышла горечь. Затем промойте и отожмите.
4. У болгарского перца удалите семена, а мякоть нарежьте соломкой.
5. Помидоры опустите в кипяток на 2 минуты, чтобы кожура легче очистилась, а мякоть нарежьте крупными кусочками.
6. Свинину промойте и нарежьте крупными кубиками.
7. В кастрюле с толстым дном или казане разогрейте 0,5 стакана растительного масла, выложите мясо и жарьте до румяной корочки, постоянно помешивая (5 минут). Затем добавьте соль и все приправы, перемешайте и готовьте еще 10 минут. Переложите мясо в большой глиняный горшок.

8. В казан выложите лук и морковь, жарьте 5 минут, добавьте болгарский перец, соль, паприку и готовьте еще 3 минуты.
9. Выложите в казан отжатые баклажаны и готовьте еще 5 минут.
10. Разогрейте духовку до 180 градусов. В глиняный горшок с мясом выложите сырой картофель и жареные овощи из казана. Тщательно перемешайте и налейте столько воды, чтобы она лишь немного покрывала и мясо в горшочке.
11. Добавьте острый перец целиком по желанию и поставьте горшок в духовку, накройте крышкой и запекайте в течение 1 часа.
12. Затем проверьте картофель и мясо на готовность, если они жестковаты, долейте воды и запекайте еще 30 минут.

Приятного аппетита!