Грибочки на зиму: не упустите возможность закрыть несколько баночек по этим оригинальным рецептам

Опытные грибники могут похвастаться внушительным урожаем, а кроме того, в магазинах всегда есть шампиньоны и вешенки

Шампиньоны в томате

Ингредиенты на 3 литра:

• Помидоры - 1,5 кг
• Шампиньоны - 600-700 г
• Морковь - 300 г
• Репчатый лук - 300 г
• Сладкий перец - 300-400 г
• Растительное масло - 2/3 стакана
• Соль - 1 ст. л.
• Сахар - 1 ч. л.
• Уксус 9% - 5 ст. л.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Черный перец горошком - 10 шт.

Приготовление:

1. Грибы промойте, очистите и отварите в подсоленной воде в течение 5 минут.
2. Перцы очистите от семян и перекрутите вместе с помидорами через мясорубку. Получившийся соус вылейте в кастрюлю.
3. Морковь натрите на терке, лук мелко нарежьте и выложите в соус. Добавьте соль, сахар, растительное масло, перемешайте и варите 10 минут.
4. Затем добавьте грибы, лавровый лист, перец горошком и варите еще 30 минут.
5. Влейте уксус в кастрюлю с грибами и варите еще 10 минут.
6. Разложите грибы в томате по банкам, закатайте и храните в темном месте.

Маринованные маслята

Ингредиенты на 1 литр:

• Маслята - 3 кг

Для маринада на 1 л воды:

• Уксус 9% - 5 ст. л.
• Сахар - 2 ст. л.
• Соль - 4 ст. л.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Душистый перец - 4 горошины
• Черный перец горошком - 10 шт.
• Гвоздика - 2-3 бутона
• Укроп - пучок или 1 зонтик
• Растительное масло

Приготовление:

1. Маслята промойте и очистите. Не ошпаривайте, иначе мусор сильно прилипнет к грибам и очистить их будет сложно.
2. Сложите грибы в кастрюлю, залейте холодной водой, подсолите ее, добавьте уксус (на 1 л - 1 ст. л.) и варите до тех пор, пока грибы не осядут на дно. После чего промойте их под холодной водой и разложите по банкам.
3. Для маринада в воду всыпьте соль, сахар, специи, зелень и доведите до кипения, после чего варите 1 минуту.
4. Снимите с огня, добавьте уксус, перемешайте и сразу заполните банку с грибами.
5. Сверху в каждую банку влейте по 1 ст. л. масла. Закатайте и храните в прохладном месте.

Опята маринованные с острым перцем

Ингредиенты на 1 литр:

• Опята - 1 кг
• Острый перец - 1-2 шт.
• Растительное масло
• Соль

Для маринада на 1 л воды:

• Уксус 9% - 1/3 стакана
• Соль - 2 ст. л.
• Сахар - 1 ст. л.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Душистый перец - 5 шт.
• Черный перец горошком - 10 шт.
• Укроп - 1 зонтик
• Растительное масло

Приготовление:

1. Грибы промойте, сложите в кастрюлю, залейте холодной водой, добавьте 1,5 ст. л. соли и варите 10 минут. Воду слейте.
2. Еще раз промойте грибы, сложите в кастрюлю, залейте водой и варите 30 минут, после чего воду снова слейте.
3. Приготовьте маринад: в воду добавьте соль, сахар, специи, укроп, лавровый лист, уксус и доведите до кипения.
4. В кипящий маринад положите грибы и варите 5 минут с момента закипания.
5. Разложите грибы по банкам, пересыпая нарезанным перцем и залейте маринадом.
6. Сверху в каждую банку добавьте по 1 ст. л. растительного масла и закатайте. Храните в темном месте.
   Как замариновать грибы на зиму, чтобы они были вкусными и ароматными: рецепты от любителей тихий охоты