Слегка газированный и очень приятный на вкус, а для приготовления нужны только яблоки, сахар и время
Яблоки подойдут любые, но лучше ароматные и сочные. По этому рецепту получается в меру сладкий напиток.
Ингредиенты:
- Яблоки - 3 кг
- Сахар - 450 г
Приготовление:
- Яблоки должны быть не битые, не подгнившие, в идеале снятые с дерева и полежавшие пару дней в помещении.
- Немытые (!) яблоки вместе с кожицей и семенной коробкой натрите на крупной терке.
- Яблочную массу переложите в подходящую по объему стеклянную, эмалированную или из пищевого пластика посуду (не алюминиевую!).
- Засыпьте яблоки сахаром, перемешайте рукой, слегка утрамбовывая. Накройте марлей, сложенной в 3-4 слоя - это защитит от мошек.
- Ежедневно дважды перемешивайте яблочную массу. Через 2-3 дня появятся признаки брожения - запах и много пены.
- С помощью марли, сложенной в 2-3 слоя, порциями отожмите сок (до сухого жмыха).
сидр - Перелейте в 3-х литровую банку, если яблоки очень кислые, сок разведите водой (не больше 100 мл на 1 литр сока). В бражку можно дополнительно добавить сахар: на 1 литр жидкости до 100 г и перемешать до растворения.
- На горлышко наденьте резиновую перчатку и проколите один палец. Банку оберните темным пакетом и поставьте в темное место при 17-25 градусах на три недели. Перчатка может быть еще надута, но газированный напиток уже готов.
- Перелейте в бутылки или оставьте в банке, герметично укупорив. Храните в холодильнике.
- При желании сидр можно процедить через несколько слоев марли, чтобы он стал прозрачным.
Чтобы дополнительно насытить сидр газом, нужно после завершения брожения снять с осадка. На дно пластиковых или стеклянных бутылок (чистых и сухих) всыпать сахар: 10 г - на 1 литр напитка. Это вызовет небольшое брожение с выделением газа.
Крепость сидра - 7-12%. Пьется очень легко и в умеренных количествах не вызывает похмелья.
Источник фото: freepik