Кулебяка с капустой и яйцом: самый русский пирог, который получится с первого раза

Ингредиенты:

Для теста:

• Молоко (теплое) - 130 мл
• Мука пшеничная - 400 г
• Яйца куриные - 2 шт.
• Маргарин - 40 г
• Сухие дрожжи - 1 ч. л.
• Соль - 0,5 ч. л.
• Сахар - 1 ст. л.

Для начинки:

• Капуста - 300-400 г
• Яйца (отварные) - 2-3 шт.
• Яйцо (сырое) - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Соль - по вкусу
• Черный молотый перец - по вкусу
• Растительное масло

Приготовление:

1. Для приготовления теста разведите в теплом молоке сухие дрожжи, сахар и немного муки. Тщательно перемешайте и оставьте в теплом месте, пока на поверхности не образуется пенная «шапочка».
2. На рабочую поверхность просейте муку горкой, добавьте соль, маргарин, нарезанный кусочками и перетрите все ладонями до образования масляных крошек.
3. В полученной смеси в середине сделайте воронку и влейте в нее слегка взбитое вилкой сырое яйцо, туда же добавьте дрожжевую опару. Аккуратными движениями, не нарушая целостности воронки, перемешайте содержимое.
4. Замесите мягкое эластичное тесто, накройте его полотенцем и оставьте на 10 минут.

5. Затем снова замесите тесто, скатайте в шар, положите в миску, накройте полотенцем или пищевой пленкой и уберите в теплое место на 1 час, пока тесто не увеличиться в 2-3 раза.
6. Лук нарежьте кубиками и обжарьте в глубокой сковороде на растительном масле до прозрачности, добавьте к луку нашинкованную капусту, а через 5 минут натертую морковь. Потушите овощи до готовности, посолите, поперчите, перемешайте и снимите с огня.
7. Отварные яйца нарежьте кубиками, добавьте к начинке и перемешайте. Добавьте сырое яйцо и еще раз перемешайте.
8. Подошедшее тесто немного обомните и скатайте в шар. Раскатайте тесто на пергаменте, присыпанном мукой в овальную лепешку. Оба противоположных края надрежьте в виде полосок, оставив центральную часть для начинки.

9. По центру лепешки распределите начинку и закройте кулебяку, переплетая поочередно боковые полоски лепешки.

10. Переложите кулебяку на пергаменте на противень, накройте и оставьте на 10-15 минут. Затем смажьте яйцом и отправьте в разогретую до 160 градусов духовку на 30-35 минут.

Приятного аппетита!