Чили кон карне: традиционное мексиканское блюдо с фасолью, которое согреет вас осенним вечером

Остроту чили варьируйте по своему вкусу, но помните, что настоящая мексиканская кухня обжигает.

Ингредиенты:

• Фасоль красная - 100 г
• Говяжий фарш - 300 г
• Лук - 1 шт.
• Болгарский перец - 1 шт.
• Перец чили - по вкусу
• Чеснок - 1-2 зубчика
• Томаты в собственном соку - 300 г
• Паприка копченая - 0,5 ч. л.
• Тмин - 0,5 ч. л.
• Оливковое масло - 1 ч. л.
• Томатная паста - 2 ст. л.
• Зелень - по вкусу
• Вода или бульон - 50-100 мл
• Соль - по вкусу
• Черный молотый перец - по вкусу

Приготовление:

1. Фасоль замочите в холодной воде на ночь. Утром воду слейте, фасоль промойте, залейте свежей водой, доведите до кипения и варите в течение 40-50 минут на медленном огне.
2. Лук нарежьте кубиками. На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте его до золотистого цвета, добавьте тонко нарезанный чеснок и жарьте еще 2-3 минуты.
3. В сковороду добавьте говяжий фарш и обжарьте его на сильном огне в течение 5 минут, постоянно перемешивая и разбивая комочки. Добавьте специи.
4. Нарежьте оба вила перцев: болгарский - кубиками, чили - измельчите (перец чили обязательно очистите от семян). Добавьте перцы к фаршу и луку и обжаривайте в течение 5 минут.
5. Переложите в сотейник фарш, добавьте измельченные томаты в собственном соку, соль и перемешайте. Добавьте фасоль, воду, томатную пасту и тушите на медленном огне 30 минут, периодически помешивая.
6. Подавайте блюдо горячим, посыпав зеленью.

Можно приготовить белый чили кон карне. Он похож на классический, только вместо мяса в нем используется курица. Остальные продукты тоже меняют цвет: вместо красной фасоли берется белая, вместо красного перца чили - зеленый, а вместо томатного соуса - светлый соус на основе куриного бульона. У белой фасоли более мягкий сливочный вкус, который приносит в блюдо новые нотки.

Готовый горячий суп можно посыпать натертым сыром.

Приятного аппетита!