Торт «День и ночь»: незабываемая классика советского времени из простых продуктов

Ингредиенты:

Для светлого коржа:

• Яйца - 2 шт.
• Сметана или жирный кефир - 1 стакан
• Сахар - 1 стакан
• Мука - 1 стакан
• Сливочное масло (растопленное) - 2 ст. л.
• Уксус столовый 9% - 1 ст. л.
• Сода - 1 ч. л.
• Ванилин - на кончике ножа
• Соль - щепотка

Для темного коржа:

• Яйца - 2 шт.
• Сметана или жирный кефир - 1 стакан
• Сахар - 1 стакан
• Какао-порошок - 2-3 ст. л.
• Сливочное масло (растопленное) - 2 ст. л
• Уксус 9% - 1 ст. л.
• Сода - 1 ч. л.
• Соль - щепотка

Для крема:

• Сливочное масло - 200 г
• Молоко - 1 стакан
• Сахар - 1 стакан
• Яйца - 2 шт.
• Мука или манка - 2 ст. л.
• Лимонный сок - 1 ст. л.
• Соль - щепотка

Приготовление:

1. Форму смажьте растительным маслом и прогрейте в духовке.
2. Для светлого коржа смешайте яйца, сахар, соль, сметану (кефир) и муку в однородную массу.
3. Добавьте соду, перемешайте, влейте уксус, быстро перемешайте и сразу вылейте тесто в подготовленную форму.

4. Выпекайте 15-20 минут при 180 градусах, не открывая духовки. Ориентируйтесь на свою духовку, а готовность проверьте зубочисткой.
5. Корж достаньте, обрежьте края, а обрезки измельчите в крошку.
6. Таким же образом испеките темный корж с добавлением какао-порошка.

7. Для крема в кастрюльке смешайте молоко, сахар, яйца, щепотку соли и муку (манку).
8. Установите кастрюльку в кастрюлю большей емкости с водой и варите на водяной бане, постоянно помешивая, до густоты манной каши. Добавьте лимонный сок и остудите.
9. Заварной крем начните взбивать миксером на небольшой скорости, добавляя по 1 ст. л. размягченное сливочное масло. Должен получиться пышный крем.
10. Соберите торт: темный корж смажьте кремом, по желанию посыпьте любыми рубленным орехами, сверху накройте светлым коржом и обмажьте кремом бока и верх.
11. Обсыпьте крошкой и орехами и поставьте в холодильник на ночь. Украсьте торт по своему вкусу.

Приятного чаепития!