Кукси по-корейски: суп, который прекрасно насыщает, но не оставляет чувства тяжести

 Ингредиенты:

• Пекинская капуста (можно заменить белокочанной) - 200 г
• Свинина или говядина - 300 г
• Огурцы - 2 шт.
• Помидоры - 2 шт.
• Яйца - 3 шт.
• Лапша (можно тонкие спагетти) - 400 г
• Лук - 1 шт.
• Чеснок - 2-3 зубчика
• Соевый соус - 4 ст. л.
• Уксус рисовый или яблочный - 2 ст. л.
• Кориандр - 1 ч. л.
• Сахар - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Черный молотый перец - по вкусу
• Растительное масло
• Бульон

Приготовление:

1. Слегка подмороженное мясо нарежьте пластинами, обжарьте в масле с одной стороны, посолите, переверните, доведите до готовности и нарежьте брусочками.
2. Капусту тонко нашинкуйте, слегка присолите и перетрите руками, чтобы она дала сок.

3. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сковороде с растительным маслом.
4. Подготовленную капусту отожмите, добавьте к луку и тушите 15 минут. Добавьте пряности, рубленый чеснок, перемешайте и снимите с огня. Первая заготовка для супа готова.
5. Для второй заготовки нарежьте тонкой соломкой огурцы, присолите, смешайте с мелко нарезанными помидорами и зеленым луком. Посолите, поперчите, заправьте растительным маслом и соевым соусом.
6. Для третьей заготовки взбейте яйца, посолите и пожарьте омлетные блинчики. Готовые блинчики сверните рулетиками и нарежьте соломкой.

7. Лапшу отварите до состояния аль денте и промойте.
8. И последний шаг - приготовьте соус: в охлажденный бульон добавьте соль, сахар, немного уксуса и соевого соуса.
9. Подача. В глубокие пиалы положите горками подготовленные компоненты: лапшу, яичную нарезку, капустную поджарку, овощной салат и мясо, залейте соусом и сразу же подавайте к столу. При подаче можно посыпать кунжутом.

Название блюда происходит от корейского слова «Куксу», советскими корейцами преобразованного в слово «кукси», означающего лапшу, а также суп, приготовленный с лапшой.

Приятного аппетита!