Шоколадный открытый медовик: не так сложно, как кажется на первый взгляд

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука - 3 стакана
• Сахар - 160 г
• Мед - 80 г
• Яйца - 2 шт.
• Растительное масло - 50 мл
• Какао-порошок - 2 ст. л.
• Сода - 2 ч. л.

Для крема:

• Творог жирностью 5-9% - 400 г
• Темный шоколад - 150 г
• Сливки жирностью 33% - 250 мл
• Сахарная пудра - 50 г

Для начинки:

• Ягоды (можно замороженные) - 100 г
• Сахар - 100 г
• Кукурузный крахмал - 20 г

Приготовление:

1. Приготовьте начинку. Ягоды желательно брать кислые, чтобы оттенить сладость меда. Пробейте ягоды блендером, нагрейте до 40 градусов, помешивая, и всыпьте сахар, смешанный с крахмалом.
2. Доведите смесь до кипения, помешивая, и варите 1 минуту. Остудите и переложите в кондитерский мешок.
3. Для теста в кастрюле смешайте масло, сахар, яйца, мед и соду. Поставьте на водяную баню и нагревайте на аленьком огне: масса должна увеличиться в 2 раза.
4. Всыпьте в медовую смесь 1 стакан просеянной муки и проварите 1,5-2 минуты.
5. Снимите с огня, добавьте оставшуюся муку и какао-порошок и замесите тесто. Оно будет липкое и тягучее.
6. Накройте кастрюлю с тестом крышкой и оставьте при комнатной температуре на 4-6 часов.

7. Затем разделите тесто на 3 равные части и раскатайте каждую в пласт толщиной 6-7 мм. Из каждого пласта вырежьте квадрат со стороной 16 см.
8. Выпекайте коржи в духовке при 200 градусах около 5 минут. Остудите и положите в пакет.
9. Сливки доведите до закипания и залейте ими шоколад, подождите пару минут и пробейте блендером. Накройте пленкой в контакт и уберите в холодильник на 8-12 часов.
10. Творог протрите через сито.
11. Сливочно-шоколадную смесь из холодильника взбейте с сахарной пудрой до мягких пиков. По 1 ст. л. добавляйте в крем творог и продолжайте взбивать. Переложите крем в кондитерский мешок с насадкой «трубочка» диаметром 16 мм.

12. На подложку выложите корж, отсадите на него крем «бугорочками», а промежутки заполните ягодной начинкой.
13. Положите второй корж, не придавливая, и снова крем и начинка. Третий корж - и крем.
14. Сверху можно полить растопленным шоколадом и украсить по своему вкусу.
15. Уберите торт в холодильник на 2-3 часа.

Приятного чаепития!