Рецепты для грибников: блюда, ради которых, вы опять пойдете на тихую охоту

солянка

Грибные блюда такие разные и многогранные - от наваристой солянки до нежнейшего крем-супа

Солянка «Тройная»

Ингредиенты:

• Лесные грибы - 300 г
• Сушеные грибы - 2 горсти
• Маринованные грибы - 100 г
• Свежая капуста - 250 г
• Квашеная капуста - 250 г
• Лук - 1 шт.
• Помидор - 1 шт.
• Томатный соус - по вкусу
• Соль - по вкусу

Приготовление:

1. Сушеные грибы замочите в воде, а затем отварите (бульон не выливать!).
2. Лук мелко нашинкуйте и обжарьте в кастрюле с толстым дном на растительном масле, добавьте мелко нарезанные кусочки помидора и томатный соус по своему вкусу, тушите 5-10 минут.
3. Добавьте в кастрюлю квашеную капусту, отваренные свежие грибы и два стакана воды. Тушите на небольшом огне под крышкой до готовности капусты.
4. После этого выложите в кастрюлю маринованные грибы и нашинкованную свежую капусту, томите под крышкой 5-7 минут.
5. Влейте процеженный бульон, оставшийся после варки сухих грибов, а сами грибы тонко нашинкуйте и подмешайте к солянке, посолите.
6. Доведите блюдо до кипения и проварите 5-10 минут.

Суп-пюре из белых грибов

Ингредиенты:

• Белые грибы (вареные) - 400 г
• Лук - 1 шт.
• Картофель - 500 г
• Овощной или мясной бульон - 1-1,2 литра
• Сливки жирностью 10-20% - 200 мл
• Соль - по вкусу
• Черный молотый перец - по вкусу

Приготовление:

1. Мелко порубите лук и обжарьте на сковороде с растительным маслом. Добавьте нарезанные грибы и жарьте на небольшом огне 10 минут.ъ
2. В кастрюле доведите до кипения бульон, добавьте смесь грибов и лука, очищенную и нарезанную картошку и варите до ее готовности.
3. Большую часть бульона из кастрюли слейте в другую емкость, а оставшиеся овощи с грибами пюрируйте блендером.
4. Верните в кастрюлю жидкость, доведите до кипения, влейте сливки, посолите и поперчите. Еще раз доведите до кипения и снимите с огня. Подавайте с сухариками и зеленью.

Приятного аппетита!