Универсальная несладкая выпечка, которую можно подать и к супу, и к чаю

Мини-курники

Ингредиенты:

• Сливочное масло - 200 г
• Сметана (жирностью 15%) - 200 г
• Желтки - 3 шт.
• Сахар - 1 ч. л.
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Мука - 500 г
• Соль - 0,5 ч. л.

Для начинки:

• Куриное филе - 500 г
• Рис - 200 г
• Бульон - 250 мл
• Соль - по вкусу
• Черный молотый перец и специи - по вкусу

Приготовление:

1. В глубокую миску выложите сметану, желтки, размягченное сливочное масло, всыпьте сахар, соль и разрыхлитель. Все хорошо перемешайте.
2. Частями добавьте просеянную муку и замесите тесто.
3. Приготовьте начинку. Рис промойте и отварите до готовности, остудите.
4. Филе проварите в течение 15-20 минут, остудите и мелко нарежьте.
5. Смешайте нарезанное куриное филе с рисом, посолите, поперчите, приправьте любимыми специями.
6. Тесто разделите на две неравные части. Большой кусок раскатайте на круги диаметром 12 см, а из другого куска раскатайте пласт и сделайте при помощи рюмки такое же количество кружочков меньшего диаметра (для крышек).
7. На большие кружки разложите начинку, соберите края, влейте по 1 ст. л. бульона, сверху накройте меньшими кружочками и плотно соедините его края с краями основания.
8. Подготовленные изделия выложите на противень, застеленный пергаментом, смажьте желтком и выпекайте 35-40 минут при 180 градусах.

Сырное печенье

Ингредиенты:

• Мука - 170 г
• Сливочное масло - 100 г
• Моцарелла - 100 г
• Пармезан - 50 г
• Желток - 1 шт.
• Сметана - 1 ст. л.
• Прованские травы - по вкусу
• Соль - по вкусу

Приготовление:

1. Холодное сливочное масло нарежьте кубиками, добавьте в муку и измельчите в крошку.
2. Введите в крошку тертый сыр, желток и сметану, всыпьте прованские травы и быстро слепите тесто в комок. Заверните тесто в пленку и поместите в холодильник на 30 минут.
3. Охлажденное тесто выложите на присыпанную мукой поверхность и раскатайте тонкий пласт толщиной 1-2 см.
4. С помощью ножа нарежьте тесто на треугольники, а с помощью кондитерской насадки или трубочки для коктейлей вырежьте небольшие кружочки в печеньях.
5. Печенье присыпьте солью и выпекайте 12-15 минут при 200 градусах.

Приятного аппетита!