Торт «Карпатка» - идеальное угощение для семейного чаепития или приема дорогих гостей

Для теста:

• Вода - 200 мл
• Яйца - 4 шт.
• Мука - 150 г
• Сливочное масло - 80 г
• Соль - 0,5 ч. л.

Для крема:

• Молоко - 600 мл
• Сахар - 150 г
• Картофельный крахмал - 50 г
• Сливочное масло - 200 г
• Лимон - половина
• Яйца - 2 шт.
• Ванилин - по вкусу
• Сахарная пудра - для посыпки

Приготовление:

1. В кастрюлю влейте воду, добавьте сливочное масло, нарезанное кусочками, всыпьте соль. Поместите на огонь и доведите до кипения.
2. В кипящую муку всыпьте муку и, помешивая деревянной ложкой замесите тесто. Снимите с огня и дайте остыть.
3. В остывшее тесто добавьте яйца, хорошо перешивая после каждого.
4. Подготовленное тесто разделите на две части. По очереди выложите каждую часть в прямоугольную форму, смазанную сливочным маслом.
5. Тесто равномерно распределите с помощью лопатки или ложки, сделав произвольный рисунок, чтобы при выпечке образовались бугорки.
6. Выпекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 25-30 минут.
7. Для крема взбейте яйца с сахаром и ванилином, добавьте крахмал и размешайте до однородности.
8. Молоко доведите до кипения. Половину кипящего молока тонкой струйкой влейте в яично-крахмальную массу, хорошо размешайте.
9. Получившуюся массу добавьте в оставшееся кипящее молоко и, помешивая, варите до загустения. Дайте остыть.
10. Размягченное сливочное масло взбейте миксером до пышности, затем постепенно добавьте остывшую заварную массу, влейте лимонный сок и аккуратно перемешайте.
11. Соберите торт в форме, в которой собирали коржи. На дно формы выложите первый корж, на него весь крем, хорошо разровняйте, а сверху на крем поместите второй корж и слегка придавите.
12. Отправьте торт в холодильник для пропитки на 6-8 часов. При подаче посыпьте сахарной пудрой и нарежьте на порционные кусочки.

• Муку в заварное тесто нужно высыпать сразу всю и очень быстро перемешать, тогда она не даст комочков.
• Яйца должны быть комнатной температуры.
• Для перемешивания теста не используйте миксер, иначе тесто получится жидким.
• Яйца добавляйте до тех пор, пока тесто не начнет тянуться.

Приятного чаепития!