Отличные рецепты сладких заготовок на зиму из винограда: осенние ягоды скоро закончатся, торопимся

Виноградный пряный джем

Ингредиенты:

• Виноград без косточек - 1 кг
• Сахар - 700-800 г
• Кардамон - 0,5 ч. л.
• Ванильный сахар - 1 пакетик (10 г)

Приготовление:

1. Ягоды винограда снимите с веточек, помойте, выложите на дуршлаг, чтобы обсохли. Затем пропустите через мясорубку.
2. В виноградную массу всыпьте сахар, тщательно перемешайте и оставьте на 2-3 часа, чтобы кристаллы сахара растворились.
3. Помешивая, доведите до кипения и варите на среднем огне в течение 20-30 минут - до загустения.
4. За 10 минут до окончания варки всыпьте в джем ванильный сахар и молотый кардамон, хорошо перемешайте.
5. Горячий джем разложите в стерилизованные банки, закройте стерилизованными крышками и дайте остыть, не укутывая.

Такой джем можно готовить как из синих сортов, так и из белых и зеленых, с косточками и без.

Варенье с грецкими орехами

Ингредиенты:

• Виноград сорта кишмиш - 500 г
• Сахар - 500 г
• Грецкие орехи очищенные - 100 г
• Вода - 50 мл
• Ванильный сахар - 10 г

Приготовление:

1. Ягоды винограда снимите с веточек, промойте и обсушите.
2. Подготовленные ягоды бланшируйте в кипящей воде 5-6 минут.
3. Для сиропа всыпьте в воду сахар, помешивая, доведите до кипения и варите 3-5 минут.
4. Затем в кипящий сироп выложите бланшированные ягоды винограда,проварите 5-6 минут, снимите с огня и оставьте на 5 часов.
5. Емкость с виноградом снова поставьте на небольшой огонь, доведите до кипения, добавьте ванильный сахар, нарубленные орехи и варите, помешивая, около 20 минут.
6. Готовое варенье разложите по стерилизованным банкам, закройте стерилизованными крышками и дайте остыть, не укутывая.

Виноград - ягода очень нежная, поэтому его моют не под краном, а погружая несколько раз в емкость с большим количеством воды.