Мясной пирог «Хризантема», который поразит своим внешним видом и вкусовыми качествами

Ингредиенты:

Для опары:

• Мука - 2 ст. л.
• Сахар - 1 ч. л.
• Молоко - 125 мл
• Дрожжи сухие - 8 г

Для теста:

• Мука - 470 г
• Яйцо - 1 шт.
• Кефир - 125 мл
• Соль - 1 ч. л.
• Растительное масло - 5 ст. л. + 2 ст. л. для смазывания формы

Для смазки пирога:

• Желток - 1 шт.
• Молоко - 1 ст. л.

Для начинки:

• Фарш (свинина + говядина) - 500 г
• Лук - 1 шт.
• Чеснок - 1 зубчик
• Петрушка - по вкусу
• Соль - 1 ч. л.
• Черный молотый перец - 0,5 ч. л.
• Вода - 80 мл
• Сливочное масло - 20 г
• Растительное масло - 2 ст. л.

Приготовление:

1. Лук мелко нарежьте и слегка обжарьте.
2. Смешайте лук, чеснок, зелень с фаршем, добавьте масло, воду, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.
3. Для опары в теплое молоко всыпьте дрожжи, добавьте сахар, 2 ст. л. просеянной муки, перемешайте и оставьте в теплом месте на 20 минут.
4. В отдельной миске слегка взбейте яйцо с солью, добавьте кефир комнатной температуры и оливковое масло, хорошо перемешайте.
5. В большую миску просейте муку. Соедините опару и кефирно-яичную смесь, понемногу добавьте просеянную муку, постоянно перемешивая. Замесите мягкое тесто, накройте его и оставьте в теплом месте на 1 час. Тесто должно увеличиться вдвое.
6. Тесто обомните и разделите на две равные части. Сначала раскатайте одну часть теста в пласт толщиной 3-4 мм. Другую часть теста накройте полотенцем.
7. Из раскатанной части теста вырежьте кружки диаметром 5-6 см. На каждый кружок положите 1 ст. л. мясной начинки. Кружок с начинкой сложите пополам и затем снова сложите пополам, концы слегка залепите. Точно также разделайте вторую часть теста.
8. Форму 24-28 см смажьте маслом и разложите по кругу заготовки, закройте пленкой и оставьте на расстойку на 20 минут.
9. Желток взбейте с 1 ст. л. молока и смажьте пирог.
10. Выпекайте при температуре 180 градусов 25 минут, затем убавьте температуру до 170 градусов и выпекайте еще 10-15 минут.

Приятного аппетита!