Интересные заготовки из свеклы на зиму: неповторимый вкус и насыщенный цвет

 Квашеная свекла

Ингредиенты:

• Свекла - 1 кг
• Вода - 1 л
• Соль - 1 ст. л.
• Чеснок - по вкусу
• Душистый и черный перец - по вкусу
• Укроп - несколько зонтиков

Приготовление:

1. Свеклу хорошо промойте, очистите и нарежьте ломтиками.
2. Подготовленные ломтики бланшируйте в кипящей воде в течение 10-15 минут, а затем остудите в холодной воде.
3. На дно емкости для квашения положите нарезанный чеснок, зонтики укропа, горошины перца, сверху поместите ломтики свеклы.
4. Для приготовления рассола в воде размешайте соль до ее растворения, залейте рассолом свеклу, а сверху установите гнет.
5. Оставьте свеклу на две недели при комнатной температуре, время от времени удаляя образующуюся пену.
6. Затем поставьте свеклу в холодильник или погреб.

Икра свекольная

Ингредиенты:

• Свекла - 3 кг
• Морковь - 2 кг
• Болгарский перец - 2 кг
• Чеснок - 2 головки
• Укроп - пучок
• Петрушка - пучок
• Растительное масло - 1 стакан
• Черный перец горошком - 10 шт.
• Соль - по вкусу

Приготовление:

1. Овощи тщательно промойте и очистите. Свеклу и морковь натрите на средней терке, сладкий перец нашинкуйте, чеснок пропустите через пресс, зелень мелко нарубите.
2. Выложите подготовленные овощи в кастрюлю с толстыми стенками, добавьте чеснок, зелень, горошины перца, влейте растительное масло, посолите по вкусу и доведите до кипения.
3. Затем нагрев уменьшите и варите, помешивая, 1,5 часа.
4. Готовую горячую икру разложите в стерилизованные банки, закатайте, переверните и укутайте до остывания.

Свекольная свекла - закуска, которая идеально подходит ко многим блюдам. А если учитывать полезность блюда для кроветворных органов, пищеварения и его низкую калорийность, то это то, что надо для любой трапезы - как праздничной, так и будничной.