Мясная тарелка своими руками: 3 потрясающих рецепта

На такой тарелке каждый найдет себе что-то по вкусу.

Пастрома из курицы

Ингредиенты:

• Куриная грудка - 2 шт.
• Вода - 1 л
• Соль - 50 г
• Сахар - 10 г

Для соуса:

• Растительное масло - 1 ст. л.
• Горчица - 1 ч. л.
• Мед - 1 ч. л.
• Куркума - 1/2 ч. л.
• Пажитник молотый - 1 ч. л.

Приготовление:

1. Растворите соль и сахар в воде. Положите в рассол филе, накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь.
2. Обсушите бумажными полотенцами, надрежьте по длине, раскройте и сформируйте рулет. Обвяжите нитью.
3. Смешайте ингредиенты для соуса, обмажьте им мясо и запекайте в духовке при 250 градусах 10 минут.
4. Оставьте пастрому в печке до остывания, а потом уберите в холодильник на 4-6 часов.

Запеченный ошеек

Ингредиенты:

• Свиной ошеек - 1 кг
• Вода - 1 л
• Соль - 50 г
• Сахар - 10 г

Для соуса:

• Горчица (готовая) - 1 ст. л.
• Паприка - 1 ч. л.
• Луковый порошок - 1 ч. л.
• Сушеный чеснок - 1/2 ч. л.
• Кориандр - 1/2 ч. л.
• Черный перец - по вкусу

Приготовление:

1. Из соли, сахара и воды приготовьте рассол, положите в него мясо и уберите в холодильник на сутки.
2. Затем обсушите, обвяжите нитью и смажьте со всех сторон соусом.
3. Выложите в форму и запекайте в духовке при 200 градусах 1,5 часа.

Нежный рулет

Ингредиенты:

• Куриная печенка - 500 г
• Куриное бедрышки без кости (филе) - 500 г
• Яйцо - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Крахмал - 30 г
• Соль - 20 г
• Черный перец - по вкусу

Приготовление:

1. Филе пропустите через мясорубку с крупной решеткой, лук - с мелкой, добавьте крахмал, соль, перец и яйцо.
2. Печенку нарежьте, залейте кипятком на 5 минут, откиньте на сито, а потом подмешайте в фарш.
3. Заверните массу конфеткой в полиамидную оболочку для вареных колбас, пищевую пленку или рукав для запекания.
4. Положите в кастрюлю с холодной водой и на минимальном огне погрейте до 80 градусов.
5. Переставьте емкость в духовку, разогретую до 75 градусов на 2 часа.
6. После этого слейте горячую воду, налейте холодной, а после остывания отправьте рулет на ночь в холодильник.

Приятного аппетита!