3 вкусных заготовки из кабачков: нежные, пикантные и хрустящие

С яблоками и перцами

Ингредиенты на 1,8-2 л:

• Кабачки или цукини - 2 кг
• Сладкий перец - 2 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Яблоко - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Сахар - 1 стакан
• Чеснок - 4 зубчика
• Острый перец - 1 шт.
• Томатная паста - 70 г
• Вода - 1/2 стакана
• Соль - 1 ст. л.
• Уксус 9% - 1/2 стакана
• Растительное масло - 70 мл

Приготовление:

1. Все овощи кроме чеснока (у перца удалите семена, а у яблока семенные коробочки) нарежьте кубиками.
2. Все овощи (кроме кабачков) сложите в кастрюлю, добавьте воду, томатную пасту, соль, сахар и масло. Поставьте на средний огонь и тушите с момента закипания 20 минут.
3. Положите к овощам кабачки и держите на огне еще 20 минут.
4. Добавьте уксус и измельченный чеснок, проварите еще 10 минут. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Закусочные кабачки с мятой

Ингредиенты на 2 л:

• Молодые кабачки или цукини - 1 кг
• Мята - 4-6 веточек
• Чеснок - 4 зубчика
• Растительное масло - 3 ст. л.
• Укроп - 2 зонтика
• Вишневые листья - 3-4 шт.

Для маринада на 1 литр:

• Соль - 2 ст. л.
• Уксусная эссенция 70% - 2 ч. л.

Приготовление:

1. Кабачки вместе с кожурой нарежьте на длинные брусочки толщиной 1,5-2 см.
2. На дно банок уложите зонтики укропа, листья вишни и нарезанный чеснок (половину).
3. Для маринада соедините воду и соль, доведите до кипения.
4. На растительном масле обжарьте оставшийся измельченный чеснок и мяту и переложите массу вместе с маслом в банки с кабачками.
5. Влейте в каждую банку (0,8-1 л) по 1 ч. л. уксусной эссенции и кипящий маринад. Закатайте.

С вишневыми листьями

Ингредиенты на 3 литра:

• Кабачки или цукини - 1,5 кг
• Вишневые листья - 7-9 шт.
• Зонтики укропа - 4 шт.
• Черный перец горошком - 1/2 ч. л.

Для маринада на 1 литр:

• Томатная паста - 4 ст. л.
• Соль - 1 ст. л.
• Сахар - 1/2 стакана
• Уксус 9% - 1/3 стакана

Приготовление:

1. Кабачки нарежьте на кружочки толщиной 1,5-2 см.
2. Для маринада соедините воду, томатную пасту, соль, сахар и уксус, доведите до кипения.
3. На дно банок уложите зонтики укропа, листья вишни и нарезанный чеснок. Затем кружочки кабачки и залейте маринадом.
4. Прикройте банки крышками и поставьте стерилизоваться на 10 минут с момента закипания. После чего закатайте.
   Заготовки и приправы из чеснока, которые обеспечат витаминами на весь год