Килька пряного посола в домашних условиях: вкуснее красной рыбы

Идеальный посол

На 1 кг кильки:

• Соль - 70 г
• Сахар - щепотка
• Перец черный горошком - 0,5 ч. л.
• Перец душистый горошком - 4-5 шт.
• Гвоздика - 4-5 бутона
• Кориандр молотый - 0,25 ч. л.
• Лист лавровый - 3-4 шт.
• Корица - щепотка

Приготовление:

1. Дно формы посыпьте частью соли и сахара, положите 1-2 лавровых листа, а затем выложите рыбу одним слоем.
2. Выкладывайте кильку слоями пересыпая солью, сахаром, пряностями, перцем горошком и лавровым листом.
3. Накройте тарелкой или крышкой и установите сверху гнет.
4. Оставьте кильку в таком виде при комнатной температуре на ночь. Утром уберите в холодильник.
5. Килька пряного посола готова!

Из этой кильки можно приготовить очень вкусную закуску, которая идеально подойдет под рюмочку беленькой.

«Под рюмашку»

Ингредиенты:

• Килька пряного посола - 8 шт.
• Картофель - 2 шт.
• Яйца - 2 шт.
• Французская горчица - 1 ч. л.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Растительное масло - 2 шт.
• Соль - по вкусу
• Укроп

Приготовление:

1. Картофель сварите в мундире, яйца - вкрутую.
2. Нарежьте картофель и яйца мелкими кубиками, добавьте нарубленный укроп, французскую горчицу, душистое растительное масло и соль.
3. Выложите в кулинарное кольцо (его можно сделать самостоятельно, обрезав пластиковую бутылку) и слегка утрамбуйте.
4. Кильку разделайте на филе и выложите на закуску.
5. Украсьте укропом и колечками репчатого лука.

Соленая килька хороша в канапе с вареными перепелиными яйцами, на холодных и горячих бутербродах, в виде паштетов и форшмака, в винегретах.

Одной из главных особенностей кильки является богатство витаминов и микроэлементов. Рыба содержит в себе витамин D, который обеспечивает крепость костей и зубов. Кроме того, килька является ценным источником витаминов группы В, которые улучшают обмен веществ и благотворно влияют на нервную систему.

Приятного аппетита!