Легендарный советский торт «Сказка» в домашних условиях

Ингредиенты:

Бисквит:

• Мука - 180 г
• Яйца - 6 шт.
• Сахар - 150 г

Пропитка:

• Коньяк - 1 ст. л.
• Сахар - 100 г
• Вода - 100 г

Крем:

• Молоко - 250 мл
• Яичные желтки - 4 шт.
• Сахар - 300 г
• Сливочное масло - 400 г
• Коньяк - 1 ст. л.
• Ванилин - 1 г

Дополнительно:

• Какао - 1 ст. л.
• Пищевой краситель - 5 г

Приготовление:

1. Для бисквита отделите белки от желтков. Белки уберите в холодильник, а желтки взбейте с половиной сахара в белую пышную пену.
2. Достаньте охлажденные белки и взбейте их с оставшимся сахаром до крепких пиков.
3. Аккуратно, чтобы не нарушить воздушность, соедините обе массы, перемешивая лопаткой движениями снизу вверх.
4. Также аккуратно в 2-3 захода введите в яичную массу просеянную муку. Тесто должно получиться гладким, однородным и воздушным.
5. Противень застелите пергаментной бумагой и распределите по нему тесто ровным слоем.
6. Разогрейте до 180 градусов духовку, поставьте противень с тестом и выпекайте 15-20 минут. Готовый бисквит остудите, заверните в пищевую пленку и дайте отлежаться несколько часов.
7. Бисквит разрежьте на 3 коржа и подровняйте со всех сторон. Обрезки не выкидывайте, они пригодятся для обсыпки готового изделия.
8. Для крема соедините в сотейнике с толстым дном сахар, молоко и желтки, все перемешайте венчиком до однородности. Поставьте сотейник на небольшой огонь и при постоянном помешивании доведите до кипения. Постоянно перемешивая, проварите 2 минуты.
9. Размягченное сливочное масло взбейте миксером в белую пышную массу и добавьте 1 ст. л. коньяка.
10. Небольшими порциями введите во взбитое масло заварную часть крема, не переставая взбивать. У вас получится пышный, воздушный крем.
11. Для пропитки залейте сахар кипятком, хорошо перемешайте до его полного растворения и добавьте коньяк. Остудите.
12. Бисквитные коржи пропитайте сахарной водой с коньяком промажьте каждый кремом. Соберите торт.
13. Оставшийся крем разделите на две части, в одну добавьте какао, а в другую красители.
14. Обрезки бисквита измельчите в крошку. Обмажьте верх и бока торта шоколадным кремом, а бисквитной крошкой обсыпьте бока.
15. Кремом с красителями украсьте торт сверху и уберите в холодильник на несколько часов.

Приятного чаепития!