Рецепты помидоров на зиму по рецептам хозяек других стран: готовим побольше!

По-итальянски

на 2 банки по 700 мл

• Помидоры черри - 1-1,5 кг
• Базилик - 2 веточки
• Чеснок - 2 зубчика
• Семена горчицы - 2 ч. л.
• Черный перец горошком - 1/2 ч. л.
• Душистый перец горошком - 4 шт.

Для маринада на 1 литр воды:

• Соль - 1 ст. л.
• Сахар - 4 ст. л.
• Уксусная эссенция 70% - 1 ч. л.

Приготовление:

1. На дно банок выложите по одной веточке базилика, перец горошком, горчицу и по одному зубчику чеснока, нарезанного на пластины.
2. Уложите помидоры до верху и положите еще по веточке базилика.
3. Залейте крутым кипятком, прикройте банку крышкой и оставьте на 10 минут, а затем слейте воду в кастрюлю.
4. Добавьте в воду все продукты для маринада (без уксуса), доведите до кипения и снова залейте в банки.
5. В каждую алейте по 1/2 ч. л. уксусной эссенции и закатайте.
6. Храните при комнатной температуре.

По-фински

на 2,5-3 литра

• Помидоры - 1,5 кг
• Лук репчатый - 2-3 шт.
• Перец черный горошком - 1/2 ч. л.
• Гвоздика - 4-6 шт.

Для маринада на 1 литр воды:

• Соль - 1 ст. л.
• Сахар - 1,5 ст. л.
• Уксус 9% - 1/3 стакана

Приготовление:

1. Лук нарежьте полукольцами, помидоры - на две части.
2. На дно банки положите немного лука, по 2 штуки гвоздики, немного черного перца. Уложите помидоры, а сверху - снова лук.
3. Сделайте маринад: в кастрюлю влейте воду, добавьте соль, сахар, уксус и вскипятите.
4. Горячим маринадом заполните банки, прикройте крышками и стерилизуйте 10-15 минут.
5. Закатайте и храните в прохладном месте.

По-армянски

на 2 банки по 1 литру

• Томаты - 1,5 кг
• Виноградные листья - по количеству томатов
• Чеснок - 1 головка
• Гвоздика - 4 шт.
• Черный перец горошком - 4 шт.
• Душистый перец горошком - 4 шт.
• Вода - 1,5 л
• Сахар - 2,5 ст. л.
• Соль - 1 ст. л. Уксус - 50 мл

Приготовление:

1. На дно банок уложите перец, гвоздику и нарезанные пластинами зубчики чеснока.
2. Помидоры вымойте и наколите в нескольких местах в районе плодоножки.
3. Хорошенько вымойте виноградные листья, в каждый лист заверните помидор и плотно уложите в банки.
4. Для маринада смешайте в кастрюле воду, соль, сахар и уксус, вскипятите.
5. Залейте маринадом помидоры и оставьте на 20-30 минут.
6. Слейте рассол, вскипятите и залейте еще раз. Повторите еще раз заливку и закатайте банки.
7. Храните в темном месте.

Листья из банки зимой аккуратно отделите от помидоров. Из этих листьев можно приготовить кавказскую долму: заверните в них мясной фарш с рисом. Принцип заворачивания - как у голубцов из капусты. Тушите в овощной смеси (морковь, лук, томаты), специи добавьте по вкусу. Со сметаной - объедение!