Яблочный пирог с карамелью: оценит даже тот, кто не любит яблоки

Ингредиенты для теста:

• Мука - 240 г
• Сливочное масло - 160 г
• Соль - щепотка
• Сахар - 1 ст. л.
• Вода - 80 мл

Для карамели:

• Сахар - 225 г
• Вода - 65 мл
• Сливки 33% - 150 мл
• Сливочное масло - 70 г

Для начинки:

• Яблоки - 5-6 шт.
• Корица молотая - 1 ч. л.

Для смазывания:

• Яйцо - 1 шт.

Приготовление:

1. Муку с солью просейте, добавьте сахар, нарезанное сливочное масло и измельчите все в крошку.
2. Влейте ледяную воду и вымешивайте, пока тесто не соберется в ком. Оберните его пищевой пленкой или положите в полиэтиленовый пакет и уберите в холодильник на 1 час.
3. Затем разделите тесто на две неравные части - 1/3 и 2/3. Большую часть тонко раскатайте, выложите в форму, наколите вилкой и уберите вместе с меньшей частью в холодильник на 30 минут.
4. В сотейник всыпьте сахар, влейте воду и поставьте на средний огонь. Не размешивая, дождитесь, пока кристаллы полностью растворяться. Сделайте нагрев максимальным, и не помешивая, варите карамель до янтарного цвета.
5. Снимите сотейник с огня, влейте горячие сливки и перемешайте. Через 1-2 минуты добавьте сливочное масло и снова перемешайте.
6. Перелейте эту массу в баночку и остудите. Для пирога понадобится 8 ст. л. карамели, а остальная прекрасно хранится в холодильнике и ее можно подавать к тостам, блинчикам, сырникам и т. д.
7. Яблоки очистите, нарежьте тонкими дольками и посыпьте корицей.
8. Достаньте из холодильника форму с тестом, уложите часть яблок, полейте карамелью и повторите слои.
9. Оставшуюся меньшую часть теста раскатайте, нарежьте полоски и уложите поверх пирога решеткой, смажьте слегка взбитым яйцом.
10. Выпекайте в духовке при 180 градусов 40 минут.

Дайте пирогу остыть, а потом аккуратно извлеките его из формы, по желанию можно посыпать сахарной пудрой.

Приятного чаепития!