Фалафель - постное блюдо, напоминающее мясную котлету, аромат которого сведет всех с ума

Заядлые мясоеды не пройдут мимо, потому что по виду, структуре и вкусу фалафель очень напоминает мясную котлету. Традиционно фалафель готовят из нута, но также подойдут бобы и фасоль.

Фалафель славится своей хрустящей корочкой, получающейся после жарки во фритюре, но не всем подходит такой способ приготовления. Попробуйте запечь фалафель в духовке без капли жира, и можете быть уверены, что у вас получится настоящее арабское блюдо, аромат которого сведет всех с ума.

Ингредиенты:

• Нут - 300 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Темный хлеб - 3 ломтика
• Лук репчатый (средний) - 1 шт.
• Зеленый лук - 3 пера
• Кинза или петрушка - 7 веточек
• Молотая паприка - 1 ч. л.
• Зира - 1 ч. л.
• Корица - щепотка
• Разрыхлитель - 1 ч. л. (без верха)
• Соль - по вкусу

Приготовление:

1. Нут или бобы залейте водой на 12 часов. Слейте воду и измелите нут погружным блендером.
2. Измельчите хлеб в мелкую крошку.
3. Репчатый лук, зеленый лук, чеснок и кинзу измельчите блендером до состояния пюре и смешайте с хлебной крошкой.
4. Получившуюся смесь соедините с нутом, добавьте все пряности и хорошо перемешайте. В самом конце добавьте разрыхлитель. Если масса будет рассыпчатой и сухой, то добавьте немного воды и слепите шарики размером с мячик для пинг-понга.
5. Выложите фалафели на противень, застеленный пергаментной бумагой на расстоянии 1 см.
6. Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке до золотистой корочки, через 10 минут переверните и готовьте еще 15 минут. По желанию можно не запекать, а обжарить фалафель во фритюре.

Фалафель можно подавать к столу, поставив рядом какой-нибудь пикантный соус, подойдут даже сметана, майонез, горчица или кетчуп. Блюдо отлично сочетается с сочным овощным гарниром.

А в Израиле это арабское кушанье подают в пите. Для этого срезают верхнюю часть хлеба, смазывают внутреннюю часть тхиной и выстилают листьями салата, луковыми кольцами, помидорами и другими овощами. В этот овощной конвертик вкладывают несколько румяных фалафелин и поливают любым соусом.