Вкусные вариации лечо на зиму, которые разнообразят ваши запасы

Лечо с грибами

Ингредиенты:

• Помидоры - 2,5 кг
• Перец сладкий зеленый - 1 к
• г Шампиньоны отварные - 500 г
• Сахар - 500 г
• Соль - 1 ст. л.
• Уксусная эссенция 70% - 1 ч. л.
• Растительное масло - 0,5 стакана
• Черный молотый перец - по вкусу

Приготовление:

1. У перцев удалите семена и плодоножки, нарежьте соломкой.
2. Помидоры пропустите через мясорубку.
3. В эмалированную кастрюлю выложите перцы и помидорное пюре, добавьте соль, сахар и растительное масло. Кастрюлю поставьте на огонь, после того как овощная смесь закипит, уменьшите нагрев и готовьте 20 минут.
4. Добавьте нарезанные дольками вареные грибы, молотый перец и варите еще 20 минут. За 5 минут до окончания приготовления, влейте уксус.
5. Горячее лечо вылейте в сухие стерилизованные банки и закатайте.

Лечо с баклажанами и помидорами

Ингредиенты:

• Баклажаны - 1,5 кг
• Помидоры - 3 кг
• Сладкий перец - 1,5 кг
• Соль - 2 ст. л.
• Сахар - 1/2 стакана
• Растительное масло - 150 мл

Приготовление:

1. Помидоры пропустите через мясорубку и вылейте томатное пюре в кастрюлю с толстым дном или казан, добавьте соль и сахар. Доведите томатную массу до кипения, убавьте огонь и варите 30 минут.
2. Сладкие перцы очистите от семян и плодоножек, баклажаны нарежьте брусочками и добавьте овощи в кастрюлю к томатам, влейте растительное масло. Помешивая, варите еще 30 минут.
3. Горячее лечо выложите в стерилизованные банки и закатайте.

Лечо с кабачками

Ингредиенты:

• Кабачки - 1,5 кг
• Сладкий перец - 300 г
• Лук - 5 шт.
• Морковь - 5 шт.
• Растительное масло - 250 мл
• Соль - 1 ст. л. с горкой
• Сахар - 7 ст. л.
• Уксусная эссенция - 1,5 ч. л.
• Томатная паста - 250 г

Приготовление:

1. В сотейник выложите крупно нарезанный лук и нашинкованную соломкой морковь, влейте растительное масло и готовьте на среднем огне 10 минут.
2. Нарежьте кубиками очищенные кабачки и сладкий перец, выложите в глубокую кастрюлю, туда же добавьте томатную пасту и 0,5 л воды.
3. Всыпьте соль, сахар, положите морковь с луком, все перемешайте и поставьте на огонь. С момента закипания тушите 40 минут.
4. Перед окончанием готовки влейте уксус.
5. Горячее лечо выложите в стерилизованные банки и закатайте.
   Заготовки из сладкого перца на зиму: пальчики оближешь!